쫄깃하고 맛있는 문어, 집에서 완벽하게 삶는 비법
문어 손질부터 삶는 방법까지! 집에서도 전문가처럼 맛있게 즐기는 문어 요리
싱싱한 문어를 집에서 간단하게 손질하고, 쫄깃하고 부드럽게 삶는 방법을 자세히 알려드립니다. 맛있는 문어 요리를 위한 완벽 가이드!
필수 재료- 손질할 문어 1마리
- 굵은 소금 넉넉히
- 밀가루 넉넉히
조리 방법
Step 1
1. 문어 머리 손질하기: 먼저 문어의 머리 부분을 뒤집어 주세요. 이때 먹물이 터지지 않도록 조심하며, 머리 안쪽에 있는 내장을 깔끔하게 제거합니다. 손으로 부드럽게 뜯어내거나, 깨끗한 가위를 이용해 잘라내도 좋습니다.
Step 2
2. 눈알 제거하기: 문어의 눈알 부분은 손으로 눌러 빼거나, 칼이나 가위를 이용해 조심스럽게 제거해 주세요. 이 과정에서 문어의 깨끗함이 결정됩니다.
Step 3
3. 입(이빨) 제거하기: 문어 다리가 모이는 가운데 부분에 있는 딱딱한 입(이빨)은 손가락으로 강하게 눌러 밀어내듯 쏙 빼내어 제거합니다. 이 또한 깔끔한 손질에 중요한 부분입니다.
Step 4
4. 1차 세척 (굵은 소금): 이제 본격적인 세척 단계입니다. 문어 전체에 굵은 소금을 넉넉하게 뿌리고, 마치 빨래하듯 손으로 힘껏 주물러 문어의 미끈거리는 점액질과 불순물을 제거합니다. 3~4회 반복하여 꼼꼼하게 닦아주세요.
Step 5
5. 2차 세척 (밀가루): 굵은 소금으로 1차 세척이 끝난 문어에 이번에는 밀가루를 넉넉하게 뿌려줍니다. 마찬가지로 빨래하듯 부드럽게, 하지만 꼼꼼하게 문어의 표면을 비벼주며 씻어냅니다. 밀가루가 문어의 잡내를 흡수하고 더욱 탱글탱글하게 만들어 줍니다. 찬물로 깨끗하게 헹궈 마무리합니다.
Step 6
6. 문어 맛있게 삶기: 커다란 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면, 손질된 문어의 머리 부분을 잡고 다리부터 끓는 물에 넣어 5~10초 정도만 담갔다가 빼냅니다. 이 과정을 2~3회 반복하면 다리가 예쁘게 동그랗게 말리면서 모양이 잡힙니다. 다리 모양이 예쁘게 잡혔다면, 문어의 머리 부분이 물에 완전히 잠기도록 뒤집어 넣고 마저 삶아줍니다. 삶는 시간은 문어의 크기에 따라 달라지는데, 1kg 이하의 작은 문어는 약 7분, 1kg 이상의 큰 문어는 약 10분 정도 삶으면 가장 맛있게 즐길 수 있습니다. 다 삶아진 문어는 바로 건져 찬물에 헹궈 식히면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
