쫄깃하고 맛있는 국민 반찬, 소고기 장조림
가족 모두 좋아하는 쫄깃한 소고기 장조림, 실패 없이 만드는 비법 공개!
만들어 두면 밥도둑이 따로 없는 든든한 소고기 장조림을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 질기지 않고 부드러우면서도 감칠맛이 일품인 장조림 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 소고기 (장조림용) 500g
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 밥상에 꼭 올라가는 맛있는 국민 반찬, 소고기 장조림을 만들어 볼 거예요. 간단하면서도 질기지 않고 부드러운 장조림, 지금 바로 시작해 볼까요?
Step 2
먼저 장조림용 소고기를 준비해주세요. 냄비에 고기가 잠길 정도의 물을 붓고 소고기를 넣어 삶아주세요. 고기가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지, 약 30~40분 정도 삶아주시면 됩니다. 고기가 완전히 익어서 잘 찢어질 정도가 되는 것이 중요해요.
Step 3
삶은 고기는 건져내 찬물에 헹궈주세요. 이렇게 찬물 샤워를 시켜주면 고기의 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 김이 살짝 식으면 결대로 세로 방향으로 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 너무 얇지 않게 찢어야 씹는 맛이 좋아요.
Step 4
이제 장조림에 풍미를 더해줄 부재료를 준비할 차례예요. 홍고추 3개는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨를 빼낸 후 큼직하게 썰어주세요. 청고추 5개도 비슷한 크기로 썰어주세요. 통마늘 10알도 준비해주세요. 매콤한 맛과 향긋한 마늘 향이 장조림에 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 5
맛있는 장조림 양념장을 만들어 볼까요? 냄비나 깊은 팬에 물 1컵 (200ml)을 붓고, 간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 후추 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 올리고당을 넣으면 은은한 단맛과 윤기가 더해져 더욱 먹음직스러워져요.
Step 6
준비한 양념장이 끓기 시작하면, 세로로 찢어둔 소고기를 모두 넣어주세요. 양념이 고기에 골고루 배도록 한번 뒤적여 주세요.
Step 7
이제 준비해둔 통마늘과 썰어둔 홍고추, 청고추를 함께 넣고 중약불에서 졸여주세요. 고기는 이미 익었기 때문에, 양념장이 재료에 잘 스며들고 자작하게 졸아들 때까지 끓여주는 것이 중요해요. 중간중간 저어주면서 타지 않게 주의하세요.
Step 8
양념장이 고기에 윤기 있게 배어들고 자작하게 졸아들 때까지 약불에서 은근하게 졸여주세요. 재료들이 서로 어우러져 깊은 맛을 낼 거예요. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니, 양념의 농도를 보면서 조절해주세요.
Step 9
짜잔! 이렇게 해서 밥도둑이 따로 없는 맛있는 소고기 장조림이 완성되었습니다! 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 두고두고 맛있게 드실 수 있답니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 반찬, 장조림으로 즐거운 식사 시간 되세요!
