쫄깃하고 맛있는 구운 가지무침 레시피
수분 쏙 빼서 쫄깃하게! 구운 가지무침 완벽 레시피
가지는 수분이 많아 물컹거리는 식감 때문에 자주 해 먹기 망설여질 때가 있죠. 이 레시피는 가지의 수분을 최대한 날려 쫄깃한 식감을 살리고, 맛있는 양념에 무쳐내어 가지의 매력을 한껏 끌어올린 구운 가지무침입니다. 간단하면서도 특별한 밑반찬으로 손색없어요!
주재료- 가지 2개
- 파프리카 1/2개 (색감을 더하고 싶을 때 사용, 생략 가능)
양념장- 간장 1 테이블스푼
- 참치액 1 테이블스푼 (또는 액젓)
- 깨소금 1 테이블스푼
- 들기름 1 테이블스푼
- 다진 마늘 1/4 티스푼
- 고춧가루 1/2 티스푼
- 간장 1 테이블스푼
- 참치액 1 테이블스푼 (또는 액젓)
- 깨소금 1 테이블스푼
- 들기름 1 테이블스푼
- 다진 마늘 1/4 티스푼
- 고춧가루 1/2 티스푼
조리 방법
Step 1
싱싱한 가지 2개를 준비해주세요. 가지는 너무 크지 않은 것으로 선택하는 것이 좋습니다.
Step 2
가지는 깨끗하게 씻은 후, 약 0.3cm 두께로 동글납작하게 썰어주세요. 너무 두껍게 썰면 수분이 잘 빠지지 않고, 굽는 동안 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
달궈진 프라이팬에 기름을 두르지 않고, 썰어둔 가지를 모두 넣고 중불에서 구워주세요. 이 과정을 통해 가지 속의 수분을 효과적으로 날려줄 수 있습니다.
Step 4
가지의 양면을 노릇하게 구워주세요. 가지가 구워지면서 수분이 빠져나가 쪼글쪼글해지는 것을 볼 수 있습니다. 중간중간 뒤집어주며 타지 않도록 신경 써 주세요.
Step 5
가지가 충분히 구워져 쪼글쪼글해졌다면 잘 된 것입니다. 이 정도 식감이 쫄깃한 식감을 살리는 데 좋습니다.
Step 6
색감을 더하기 위해 파프리카 1/2개를 준비했습니다. 취향에 따라 생략하셔도 좋고, 가지처럼 동글게 썰어도 괜찮습니다. 저는 잘게 썰었는데, 식사 시 불편할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 7
볼에 분량의 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요: 간장 1T, 참치액 1T, 깨소금 1T, 들기름 1T, 다진 마늘 1/4T, 고춧가루 1/2T.
Step 8
잘 구워진 가지와 준비한 파프리카를 볼에 넣고, 양념장과 함께 골고루 버무려주세요. 양념이 가지에 잘 배도록 살살 섞어주세요.
Step 9
양념장의 양은 기호에 따라 조절하며 간을 맞춰주세요. 처음부터 다 넣기보다는 조금씩 넣어가며 원하는 간을 찾는 것이 좋습니다.
Step 10
가지무침은 너무 세게 무치면 뭉개질 수 있으니, 조심스럽게 살살 다뤄주세요. 구워서 쫄깃한 식감이 살아있지만, 가지 본연의 부드러운 식감도 함께 느껴질 수 있도록 부드럽게 버무려줍니다.
Step 11
쫄깃하고 맛있는 구운 가지무침이 완성되었습니다! 밥반찬으로도 좋고, 간단한 술안주로도 훌륭합니다.
