쫄깃하고 구수한 시래기나물볶음, 집밥 반찬으로 최고!
무청 시래기나물 볶음 맛있게 만드는 비법, 말린 시래기 삶는 방법부터 상세 레시피까지
잘 삶아진 무청 시래기나물을 푹 볶아내면 씹을수록 깊고 구수한 맛이 일품인 시래기볶음이 완성됩니다. 밥도둑이 따로 없는 건강하고 맛있는 시래기나물볶음, 차근차근 따라 하시면 누구나 맛있는 집밥 반찬을 만드실 수 있어요.
주재료- 삶은 시래기 300g (물기 제거 후)
- 대파 1/2대
- 멸치 다시마 육수 200ml
양념 재료- 국간장 2큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 액젓)
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 국간장 2큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 액젓)
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 삶아진 시래기는 물기를 꼭 짜낸 후, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 2
볼에 손질한 시래기를 담고, 국간장 2큰술, 참치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 고소한 풍미를 더해줄 들기름 2큰술을 모두 넣어주세요. 이제 손으로 조물조물 맛있게 무쳐 밑간을 해 둡니다. 양념이 시래기에 골고루 배도록 잘 버무려주세요.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻은 후, 얇게 송송 썰어 준비해 주세요. 파의 향긋함이 시래기볶음의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
달궈진 냄비에 밑간해 둔 시래기를 모두 넣고 중약불에서 2~3분간 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 시래기의 잡내가 날아가고 양념이 더 잘 어우러집니다. 그 후, 준비한 멸치 다시마 육수 200ml를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 중약불에서 약 5분간 푹 끓여 시래기를 부드럽게 만들어 주세요.
Step 5
시래기가 충분히 부드러워졌다면, 썰어둔 대파와 고소함을 더할 통깨를 넣고 함께 볶아주세요. 육수가 자작하게 졸아들 때까지 볶으면서, 맛을 보고 싱거우면 소금을 아주 약간 추가하여 간을 맞춰주세요. 너무 짜지 않게 조절하는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로, 육수가 완전히 졸아들기보다는 자작하게 촉촉하게 남도록 볶아주시면 맛있는 시래기나물볶음이 완성됩니다. 촉촉한 식감이 시래기의 구수한 맛을 더욱 살려줍니다.
