쫄깃하고 고소한 훈제오리 채소 콩가루찜
영양 만점! 훈제오리고기와 신선한 채소를 콩가루 옷으로 쪄낸 건강 요리
풍미 가득한 훈제 오리고기에 신선한 채소와 향긋한 버섯을 듬뿍 넣고, 고소한 생 콩가루 옷을 입혀 쪄낸 특별한 요리입니다. 남녀노소 누구나 좋아할 담백한 맛으로, 든든한 반찬은 물론이고 특별한 날의 별미, 혹은 여유로운 술안주로도 손색없습니다. 콩가루의 구수함과 오리의 쫄깃함, 채소의 아삭함이 어우러져 다채로운 식감과 풍성한 영양을 선사합니다.
주재료- 훈제오리고기 다리살 350g
- 생 콩가루 80g
- 아삭한 생 콩나물 200g
- 쫄깃한 만가닥 버섯 100g
- 향긋한 팽이버섯 100g
- 달콤한 양파 200g
- 아삭한 당근 100g
- 향긋한 부추 150g
- 신선한 미나리 50g
영양 만점 초간장 양념- 고소한 풍미의 간장 3큰술
- 달콤새콤 매실청 1큰술
- 상큼한 식초 1작은술
- 부드러운 단맛의 설탕 1/2작은술
- 다진 양파
- 송송 썬 부추
- 매콤한 청양고추
- 색감을 더하는 홍고추
- 고소함을 더하는 통깨
- 고소한 풍미의 간장 3큰술
- 달콤새콤 매실청 1큰술
- 상큼한 식초 1작은술
- 부드러운 단맛의 설탕 1/2작은술
- 다진 양파
- 송송 썬 부추
- 매콤한 청양고추
- 색감을 더하는 홍고추
- 고소함을 더하는 통깨
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 사용될 모든 채소를 손질하는 단계입니다. 부추와 미나리는 먹기 좋게 3-4cm 길이로 썰어주세요. 당근과 양파도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 버섯은 밑동을 깔끔하게 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 가닥가닥 찢어주세요. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 훈제오리고기는 먹기 좋게 썰어 준비하고, 생 콩가루와 초간장 양념 재료들도 모두 계량하여 가까이 둡니다.
Step 2
이제 채소에 콩가루 옷을 입힐 차례입니다. 커다란 볼에 씻어둔 콩나물, 썰어둔 당근, 그리고 손질한 버섯들을 모두 넣습니다. 여기에 생 콩가루 50g을 넣고 골고루 버무려 채소 하나하나에 콩가루 옷이 고르게 입혀지도록 합니다. 찜솥에는 미리 김을 올려 뜨겁게 달궈 놓습니다. 찜솥에 콩가루 옷을 입힌 채소를 먼저 넣고, 그 위에 훈제오리고기를 올립니다. 다시 콩가루 옷을 입힌 채소를 덮고, 마지막으로 남은 훈제오리고기를 올립니다. 남은 콩가루를 위에 솔솔 뿌려준 뒤, 뚜껑을 닫고 센 불에서 6분간 쪄냅니다. 이때 김이 새지 않도록 뚜껑을 잘 닫아주는 것이 중요합니다.
Step 3
향긋한 부추와 미나리, 그리고 팽이버섯에 콩가루 옷을 입혀줄 시간입니다. 볼에 부추와 미나리를 담고 생 콩가루 20g을 넣어 가볍게 버무립니다. 팽이버섯에는 생 콩가루 10g을 넣고 살살 버무려 콩가루 옷을 입힙니다. 찜솥에서 6분간 쪄낸 오리와 채소 위에, 콩가루 옷을 입힌 팽이버섯과 부추, 미나리를 보기 좋게 올립니다. 다시 센 불에서 2분간 쪄줍니다. 불을 끈 후에는 뚜껑을 열지 않고 그대로 2분간 뜸을 들여주면 재료 속까지 촉촉하게 익으면서 풍미가 살아납니다.
Step 4
짜잔! 영양과 맛을 모두 잡은 ‘훈제오리고기 채소 콩가루찜’이 눈앞에 완성되었습니다. 고소한 콩가루와 쫄깃한 오리고기, 신선한 채소가 어우러져 보기에도 먹음직스러운 요리가 탄생했습니다.
Step 5
찜기에서 꺼낸 요리는 커다란 젓가락이나 집게를 이용해 밑에서부터 위로 살살 섞어줍니다. 이렇게 하면 쪄낸 재료들이 뭉치지 않고 공기가 통하면서 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
완성된 훈제오리 채소 콩가루찜을 먹음직스러운 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 함께 준비한 영양 만점 초간장 양념을 곁들여 내면, 찍어 먹는 재미까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
입안 가득 퍼지는 훈제오리고기의 쫄깃한 식감과 콩가루의 구수하고 고소한 풍미가 환상적인 조화를 이룹니다. 씹을수록 고소함이 배가되어 자꾸만 손이 가는 맛입니다.
Step 8
단순한 오리고기 요리가 아닙니다. 훈제오리고기 본연의 맛에 신선한 채소와 향긋한 버섯이 더해져, 한 접시에 다채로운 영양과 맛을 담아낸 건강식입니다.
Step 9
이 훈제오리 콩가루찜은 밥상에 든든한 한 끼 식사로도 훌륭하며, 출출한 시간에 즐기는 간식이나, 가볍게 즐기는 술안주로도 더할 나위 없이 좋습니다. 때로는 색다르게, 때로는 든든하게 즐겨보세요.
Step 10
다채로운 색감의 채소와 버섯, 그리고 훈제오리고기가 어우러진 아름다운 요리입니다. 눈으로 먼저 즐기고, 입으로 맛보는 즐거움까지 선사하여 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
