쫄깃하고 고소한 오징어 해물 부추전
바삭한 오징어 부추전 레시피: 해물을 듬뿍 넣어 풍미 UP! 최고의 부추전 부치는 법
그냥 먹어도 맛있는 부추전에 신선한 오징어를 듬뿍 넣어 더욱 쫄깃하고 고소한 풍미를 자랑하는 특별한 오징어 부추전 레시피를 소개합니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 해물 부추전을 손쉽게 만들 수 있습니다.
주재료- 손질된 오징어 1마리
- 신선한 부추 50g
- 식용유 넉넉히
- 계란 1개
- 부침가루 1컵 (또는 취향껏)
- 찬물 1.5컵 (반죽 농도 조절)
- 국간장 또는 참치액 1큰술 (연두 대신 감칠맛 더하기)
조리 방법
Step 1
오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 손질한 후, 약 0.5cm 두께로 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 썰어 준비합니다. 오징어 다리도 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 2
부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 약 3~4cm 길이로 썰어줍니다. (손가락 두 마디 정도의 길이). 추가적으로 풍미를 더하고 싶다면, 양파 반 개를 얇게 채 썰어 함께 준비해도 좋습니다.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 오징어와 부추를 담습니다. 여기에 부침가루를 넣고, 찬물을 조금씩 부어가며 반죽을 만듭니다. 너무 뻑뻑하지 않고, 팬에 얇게 펴 발릴 정도의 묽은 반죽 농도를 맞춰주세요. (부침가루와 물의 비율은 농도를 봐가며 조절하시면 됩니다.)
Step 4
반죽에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 젓가락이나 거품기로 잘 섞어줍니다. 계란이 들어가면 부추전이 더욱 부드럽고 고소해집니다.
Step 5
부추전 반죽에 간을 더해줄 차례입니다. 국간장이나 참치액 1큰술을 넣어주면, 단순히 짠맛을 더하는 것을 넘어 깊은 감칠맛과 풍미를 끌어올릴 수 있습니다. (연두 대신 사용해도 좋으며, 국간장 대신 소금을 약간 넣으셔도 좋습니다.)
Step 6
이제 맛있는 오징어 해물 부추전을 부칠 준비가 모두 끝났습니다! 반죽이 잘 섞였는지 확인하고, 바로 다음 단계로 넘어가겠습니다.
Step 7
중약불로 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두릅니다. 팬이 충분히 달궈지면, 부추전 반죽을 국자로 떠서 팬에 얇게 펴줍니다. 최대한 얇게 펴야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
한 면이 노릇노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 똑같이 노릇하게 구워줍니다. 불 조절이 중요해요! 중불을 유지하며 부쳐야 타지 않고 속까지 고르게 익으며 맛있는 황금빛 색깔을 낼 수 있습니다. 약불은 기름을 많이 흡수해 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
앞뒤로 노릇하게 잘 구워진 쫄깃하고 고소한 오징어 해물 부추전을 맛있게 즐기세요! 따뜻할 때 간장 양념장과 함께 드시면 더욱 좋습니다.
