쫄깃탱탱! 밥도둑 꼬막무침 황금 레시피
입맛 돋우는 별미 반찬, 꼬막무침! 맛있는 양념장 비법 공개
제철 꼬막으로 만든 쫄깃하고 감칠맛 넘치는 꼬막무침 레시피를 소개합니다. 넉넉히 삶아 살을 발라내어 비빔밥으로도 즐기고, 알싸한 양념에 버무려 훌륭한 밑반찬으로도 손색없는 꼬막무침은 남녀노소 누구나 좋아하는 추억의 맛이기도 하죠. 입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 꼬막무침, 지금 바로 만들어 보세요!
꼬막무침 재료- 손질된 꼬막 1.5kg
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 4큰술
- 참치액젓 2큰술
- 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 2/3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 대파 4큰술
- 잘게 썬 청양고추 1/2큰술 (약 1/2개 분량)
- 잘게 썬 홍고추 1/2큰술 (약 1/2개 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 꼬막은 흐르는 물에 깨끗하게 문질러 씻은 뒤, 찬물에 소금을 약간 넣고 1시간 이상 충분히 해감해주세요. 해감이 끝난 꼬막은 끓는 물에 넣어 3~5분 정도 삶아주세요. 꼬막 입이 벌어지기 시작하면 바로 건져내 찬물에 헹궈 살을 발라내기 좋게 반탈각 상태로 준비합니다. (껍질째 삶아 드실 경우, 꼬막이 입을 벌릴 때까지만 삶아주세요.)
Step 2
꼬막무침 양념에 들어갈 채소들을 준비합니다. 대파는 송송 썰어 4큰술 분량이 되도록 준비하고, 청양고추와 홍고추는 각각 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 다진 마늘 1큰술도 바로 계량하여 준비합니다. *갓 다진 마늘은 향이 훨씬 좋기 때문에 양념장에 바로 넣으면 풍미가 살아나 더욱 맛있답니다.
Step 3
이제 맛있는 꼬막무침 양념장을 만들어 볼까요? 넉넉한 크기의 믹싱볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 4큰술, 참치액젓 2큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2/3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 미리 다져둔 대파 4큰술, 잘게 썬 청양고추 1/2큰술, 잘게 썬 홍고추 1/2큰술을 모두 넣고 계량해주세요.
Step 4
주걱이나 숟가락을 이용해 양념 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어줍니다. 꼬막 위에 얹어 먹을 양념이므로 너무 묽지 않고, 꼬막 살에 잘 달라붙도록 약간 되직하게 농도를 맞춰주는 것이 좋습니다.
Step 5
준비된 꼬막살 위에 만들어둔 양념장을 적당량 올려 버무릴 준비를 합니다. 이때, 작은 티스푼을 이용하면 양념을 올리기 수월합니다. 꼬막 위에 양념이 너무 많으면 흘러내려 지저분해 보일 수 있고, 너무 매우면 본연의 꼬막 맛을 해칠 수 있으니 꼬막의 크기에 맞춰 적당량씩 올려주는 것이 맛의 균형을 잡는 포인트입니다.
Step 6
꼬막 껍질을 하나하나 까서 살을 바르는 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 정성껏 만든 꼬막무침은 보기에도 먹음직스럽고 뿌듯함까지 안겨줍니다. 이렇게 정성껏 준비한 꼬막무침을 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 쌈 채소와 함께 즐겨보세요. 잊을 수 없는 맛있는 한 끼가 될 거예요!
