쫄깃탱글, 제철 맞은 쭈꾸미 숙회 만들기
만원으로 푸짐하게! 집에서 즐기는 신선한 쭈꾸미 숙회 레시피 (기본 손질법 포함)
제철 맞은 통통한 쭈꾸미로 집에서 간단하게 즐길 수 있는 쭈꾸미 숙회 레시피를 소개합니다. 고소한 알이 꽉 찬 쭈꾸미는 맛과 영양이 풍부하며, 직접 손질하고 데쳐 먹으면 신선함은 물론 가성비까지 잡을 수 있습니다. 포차에서 비싸게 사 먹는 쭈꾸미 숙회를 집에서 만원으로 푸짐하게 즐겨보세요! 깔끔한 손질법부터 완벽하게 삶는 팁까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 알려드립니다.
재료- 싱싱한 쭈꾸미 400g
- 향긋한 미나리 1줌
- 깨끗한 소금 (세척용 및 데침용)
조리 방법
Step 1
먼저 향긋한 미나리 1줌을 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 뒤, 먹기 좋게 약 4cm 길이로 썰어줍니다. 이렇게 준비된 미나리는 쭈꾸미의 비린 맛을 잡아주고 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 2
이제 쭈꾸미 손질에 들어갑니다. 400g 정도의 쭈꾸미를 준비했다면, 먼저 머리 부분을 가위로 살짝 잘라줍니다. 그런 다음 손으로 머리 부분을 뒤집어 몸통과 분리해주세요. 이때, 안쪽에 있는 알은 터지지 않도록 조심스럽게 분리하여 따로 삶을 준비를 합니다. 먹물 주머니와 내장은 가위로 깔끔하게 제거해주세요.
Step 3
깨끗하게 손질한 쭈꾸미에 소금 1큰술을 넉넉히 넣고, 쭈꾸미 표면의 미끌거리는 점액질이 제거될 때까지 손으로 힘껏 문질러 씻어줍니다. 여러 번 꼼꼼하게 씻어주어야 비린 맛 없이 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 마지막으로 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 4
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 소금 1티스푼을 넣고, 깨끗하게 손질한 쭈꾸미를 넣어 약 40초간 빠르게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요. 쭈꾸미의 모양이 오그라들면서 빨갛게 변하면 잘 데쳐진 것입니다.
Step 5
분리해두었던 쭈꾸미 알은 쭈꾸미 본체보다 조금 더 오래 삶아야 맛있습니다. 쭈꾸미를 건져낸 후, 같은 끓는 물에 알을 넣고 약 1분 정도 더 삶아주세요. 이렇게 하면 알이 터지지 않고 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 6
이번에는 썰어둔 미나리를 데쳐줄 차례입니다. 쭈꾸미를 삶았던 물이 아깝다면 그대로 사용하세요! 이 물은 쭈꾸미의 감칠맛이 우러나와 좋은 육수가 됩니다. 끓는 물에 미나리를 넣고 약 30초 정도만 살짝 데쳐주세요. 미나리의 아삭한 식감과 신선한 향을 그대로 살리는 것이 중요합니다.
Step 7
잘 데쳐진 쭈꾸미는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 보통 2~3등분 정도 하면 좋습니다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감의 쭈꾸미 숙회가 완성되었습니다!
Step 8
팁! 쭈꾸미를 삶았던 물은 절대 버리지 마세요. 깊은 감칠맛이 나는 훌륭한 육수가 됩니다. 이 육수로 라면을 끓여 먹으면 시중에서 파는 라면과는 차원이 다른 깊고 진한 맛을 경험하실 수 있을 거예요. 쭈꾸미 육수로 끓인 라면은 정말 별미입니다!
