쫄깃탱글 이보은 곤약 비빔국수
다이어트 식단으로 딱! 맛있게 즐기는 이보은 곤약 비빔국수 레시피 (feat. 실곤약)
가볍고 산뜻하게 즐기는 다이어트 식단! 곤약면의 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러진 맛있는 곤약 비빔국수 레시피를 소개합니다. 입맛 없을 때도 최고예요!
주재료- 실곤약 200g
- 주황 파프리카 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
- 오이 1/2개
- 홍고추 1/2개
- 소금 1 작은술 (오이 절임용)
- 식초 1-2 방울 (곤약 데침용)
- 식용유 약간 (볶음용)
매콤달콤 비빔 양념장- 진간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 대파 1 큰술
- 올리고당 1.5 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 후추 약간
- 소금 2 꼬집
- 진간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 대파 1 큰술
- 올리고당 1.5 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 후추 약간
- 소금 2 꼬집
조리 방법
Step 1
오이 1/2개를 깨끗하게 씻어 얇게 슬라이스한 후, 볼에 담고 소금 1 작은술을 넣어 조물조물 버무립니다. 약 20분간 절인 뒤, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 오이의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
주황색과 노란색 파프리카는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 주세요. 홍고추는 꼭지를 떼고 얇게 송송 썰어 준비합니다. 색감이 예뻐져 비빔국수가 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 3
실곤약은 특유의 시큼한 맛이 날 수 있어요. 끓는 물에 식초를 1-2 방울 떨어뜨린 후, 실곤약을 넣고 30초~1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 바로 건져내 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 완전히 제거하면 쫄깃하고 탱글한 식감이 살아있는 맛있는 곤약면이 완성됩니다.
Step 4
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 물기를 꼭 짠 오이를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오이가 살짝 숨이 죽으면, 채 썬 파프리카를 넣고 약 40초 정도만 더 볶아 아삭함을 살려줍니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 5
작은 볼에 비빔 양념장 재료를 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 진간장 1 큰술, 식초 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 다진 대파 1 큰술, 올리고당 1.5 큰술, 참기름 1/2 큰술, 후추 약간, 소금 2 꼬집, 통깨 1/2 큰술을 모두 넣고 고루 섞어주세요.
Step 6
큰 볼에 준비된 곤약면, 볶아 놓은 오이와 파프리카, 그리고 송송 썬 홍고추를 모두 담습니다. 여기에 만들어 둔 매콤달콤 비빔 양념장을 2/3 정도만 먼저 넣고, 곤약면이 뭉치지 않도록 살살 비벼주세요. 간을 보면서 남은 양념장을 추가하고, 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 입맛 돋우는 곤약 비빔국수 완성!
