쫄깃탱글, 육즙 가득! 황금 비율 월남쌈 고기 양념 레시피
주말 특선! 특별한 월남쌈을 위한 최고의 고기 양념 비법
주말 식탁을 풍성하게 채워줄 환상의 월남쌈! 기름기 쫙 뺀 부드러운 소고기, 돼지고기 안심을 활용해 누구나 감탄할 맛있는 월남쌈 고기 양념 방법을 소개합니다. 키위즙으로 육질을 부드럽게 하고 황금 비율 양념으로 깊은 풍미를 더해, 한 끼 식사가 특별해지는 마법을 경험해보세요!
월남쌈 고기 재료- 돼지고기 안심 1kg (또는 소고기 안심 대체 가능)
특급 양념 재료- 진간장 40ml (약 4큰술)
- 백설탕 20g (약 2큰술)
- 신선한 키위즙 20ml (잘 익은 키위 1/4개 분량)
- 다진 마늘 10g (약 1큰술)
- 참기름 20ml (약 2큰술)
- 후추 1g (약 1/4작은술)
- 진간장 40ml (약 4큰술)
- 백설탕 20g (약 2큰술)
- 신선한 키위즙 20ml (잘 익은 키위 1/4개 분량)
- 다진 마늘 10g (약 1큰술)
- 참기름 20ml (약 2큰술)
- 후추 1g (약 1/4작은술)
조리 방법
Step 1
싱싱한 돼지고기 안심을 준비해주세요. 손가락 굵기 정도로 길게 썰어주시면 양념이 잘 배고 씹는 맛이 좋습니다. 썰어낸 고기는 키친타올 위에 넓게 펼쳐 올려 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거하면 고기 잡내가 사라지고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 돼지고기 안심에 부드러움을 더해줄 키위즙을 넉넉히 부어주세요. 키위의 연육 작용이 고기를 한층 더 부드럽게 만들어줍니다. 조물조물 잘 버무린 뒤, 약 20분간 그대로 두어 키위즙이 고기에 충분히 스며들도록 재워둡니다. 이때 키위를 너무 오래 재우면 고기가 물러질 수 있으니 시간을 지켜주세요.
Step 3
20분간 재워둔 고기에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 모두 넣고 골고루 버무려 맛있는 양념을 완성합니다. 모든 재료가 고기에 잘 코팅되도록 꼼꼼하게 섞어주세요. 팬을 중불로 달군 뒤, 양념한 고기를 넣고 타지 않게 저어가며 맛있게 볶아주시면, 향긋하고 쫄깃한 월남쌈 고기 완성입니다!
