쫄깃탱글 문어의 풍미 가득, 시원한 문어 물회
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연포탕으로 푸짐하게 즐기고 남은 싱싱한 문어, 그냥 두기 아깝다면? 이제는 새콤달콤 구수함의 끝판왕, 문어 물회로 변신시켜 보세요! 마치 제주 해안가에서 맛보는 듯한 깊고 진한 국물 맛의 비결은 바로 고추장과 된장, 그리고 국간장의 환상적인 조화에 있습니다. 푹 쉬면 다행이지 프로그램에서 소개된 방식 그대로, 싱싱한 채소와 쫄깃한 문어가 어우러져 입맛 없을 때 최고의 별미가 되어줄 거예요. 시원함은 기본, 구수함까지 더한 특별한 문어 물회, 지금 바로 시작합니다!
문어 손질 및 삶기 재료- 문어 480g
- 굵은소금 2큰술
- 소주 2큰술
물회 채소 재료- 양배추, 당근 채 썬 것 80g
- 미나리 50g
- 양파 1/2개
- 오이 1개
- 풋고추(또는 매운 고추) 3개
- 문어 삶은 물 1리터
- 양배추, 당근 채 썬 것 80g
- 미나리 50g
- 양파 1/2개
- 오이 1개
- 풋고추(또는 매운 고추) 3개
- 문어 삶은 물 1리터
조리 방법
Step 1
신선한 문어는 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주는 것이 중요해요. 굵은 소금을 2큰술 정도 넣고 문어의 빨판과 표면을 박박 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 이렇게 하면 문어가 더욱 깨끗해지고 잡냄새도 제거된답니다. 이어서 문어의 내장을 깨끗하게 제거하고, 동그란 눈 부분도 칼로 도려내어 완전히 손질해주세요.
Step 2
깔끔하게 손질된 문어의 모습입니다. 이제 맛있는 물회를 만들기 위한 준비가 끝났어요.
Step 3
넓은 냄비에 물 1리터와 소주 2큰술을 넣고 끓여 문어를 삶을 준비를 합니다. 문어를 삶는 동안 물회에 들어갈 신선한 채소들을 준비해 볼까요? 먼저 양배추와 당근은 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 4
신선하고 향긋한 미나리는 깨끗하게 씻어 3-4cm 길이로 썰어줍니다. 미나리의 싱그러운 향이 물회의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
오이는 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고 얇게 채 썰어줍니다. 풋고추(또는 매운 청양고추)는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어주세요. 풋고추라고 해도 매콤한 맛이 살아있으니, 매운맛을 좋아하시면 청양고추를 사용하시는 것도 좋습니다.
Step 6
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 준비된 채소들을 모두 한데 모아두면, 문어를 제외한 물회의 모든 채소 재료 준비가 완료됩니다.
Step 7
이제 물회의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 4큰술, 된장 2큰술, 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 2큰술, 생강액 1작은술, 설탕 2큰술을 넣습니다.
Step 8
준비된 양념 재료에 생수 500ml를 붓고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 기본 양념장을 만들어 줍니다. 맛을 보아 싱겁다면 국간장을 조금 더 추가해 간을 맞춰주세요. 이때 양념은 약간 짜게 간을 하는 것이 포인트입니다. 나중에 문어를 삶은 물(육수)과 채소에서 수분이 나와 간이 맞춰지기 때문에, 처음에는 살짝 짜다 싶을 정도로 간을 해야 완성되었을 때 딱 알맞은 맛이 됩니다.
Step 9
채 썰어 준비해 둔 모든 채소를 볼에 담고, 만들어 둔 양념장을 부어 골고루 버무려줍니다. 이렇게 채소를 미리 양념에 버무려두면 채소의 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 10
물이 끓어오르면 손질한 문어를 넣고 약 5-7분 정도 삶아줍니다. 문어의 크기에 따라 삶는 시간을 조절해주세요. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
잘 삶아진 문어는 건져내어 한 김 식혀줍니다. 문어를 삶은 물은 버리지 않고 그대로 식혀둘 거예요. 이 문어 육수가 물회의 깊은 맛을 더해줄 귀한 재료가 된답니다.
Step 12
문어를 삶았던 물은 식혀서 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다. 시원한 물회가 완성되는 데 필수적인 과정이에요.
Step 13
한 김 식힌 문어는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 쫄깃쫄깃한 식감이 살아있도록 너무 얇지 않게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 14
준비된 채소와 양념 볼에 썰어 놓은 문어를 듬뿍 넣고, 냉장고에서 차갑게 식힌 문어 삶은 물(육수)을 부어줍니다. 전체적으로 간을 보고, 부족한 간은 된장이나 고추장을 추가하여 맞춰주세요. 취향에 따라 설탕이나 식초를 더 가감해도 좋습니다.
Step 15
쫄깃한 문어와 아삭한 채소, 그리고 새콤달콤 구수한 국물이 어우러진 환상의 문어 물회가 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 시원한 별미가 탄생했네요.
Step 16
먼저 준비된 문어 물회를 그대로 즐겨보세요. 취향에 따라 시원한 국물과 함께 밥을 말아 먹어도 맛있습니다. 더불어, 한국인이 사랑하는 별미! 소면을 삶아 물회에 넣어 비벼 먹는 물회 국수도 놓칠 수 없죠. 삶은 소면을 준비하여 물회에 곁들여 먹으면, 한 그릇으로 두 가지 맛을 즐길 수 있는 푸짐한 문어 물회 국수가 완성됩니다!
