쫄깃탱글, 매콤달콤 계란 장조림 레시피
밥도둑 국민 반찬, 누구나 좋아하는 맛있는 계란 장조림 만들기
냉장고 속 든든한 밑반찬으로 언제나 사랑받는 계란! 찜, 프라이, 계란말이 등 다양하게 즐길 수 있지만, 오늘은 특별히 쫄깃하고 탱글한 식감에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어든 ‘계란 장조림’을 만들어 보았습니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 이 국민 반찬 하나로 밥상이 더욱 풍성해질 거예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
기본 재료- 삶은 계란 8개
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 물 또는 육수 1/2컵 (약 100ml)
- 올리고당 1/2컵 (약 100ml)
- 양파 1/4개 (작게 썰어서)
- 대파 1/2대 (굵게 썰어서)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 굵게 썰어서)
- 청양고추 2개 (씨 제거 후 굵게 썰어서)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 약간 (고소함을 더해요)
- 참기름 약간 (풍미를 살려요)
조리 방법
Step 1
계란을 냄비에 조심스럽게 담고, 계란이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 소금 1/2큰술을 넣고, 6분 동안만 삶아주세요. 이렇게 하면 노른자가 촉촉하고 부드러운 반숙 상태가 됩니다. 삶은 계란은 찬물에 헹궈 열기를 식혀준 후 껍질을 벗겨주세요.
Step 2
양념에 들어갈 채소를 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 굵게 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리셔도 좋습니다. 양파도 1/4개 분량을 굵게 썰어 준비합니다.
Step 3
맛있는 장조림 양념장을 만들어 볼게요. 냄비나 깊은 팬에 진간장 1/2컵, 물 또는 육수 1/2컵, 올리고당 1/2컵을 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 1/2큰술, 통깨 약간, 참기름 약간을 추가합니다. (깨소금 대신 통깨를 사용하면 더욱 고소해요!)
Step 4
만들어둔 양념장에 삶은 계란과 썰어둔 채소(양파, 대파, 홍고추, 청양고추)를 모두 넣어주세요. 중약불에서 양념이 계란에 잘 배어들도록 굴려가며 5~10분 정도 졸여줍니다. 중간중간 계란을 굴려주어야 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있어져요. 국물이 자작해지고 계란의 색이 진하게 변하면 완성입니다.
