쫄깃탱글 갑오징어 양파 초무침 레시피
고단백 저칼로리! 입맛 돋우는 갑오징어 양파 초무침 (초간단 HMR)
쫄깃한 갑오징어와 아삭한 양파가 만나 환상의 조화를 이루는 고단백 저칼로리 초무침 레시피를 소개합니다. 까도 까도 효능이 나오는 양파처럼, 이 무침은 반찬, 술안주, 도시락 반찬으로도 손색없는 매력적인 맛을 자랑합니다. 입안 가득 퍼지는 갑오징어의 식감과 양파의 신선함이 자꾸만 손이 가게 만들 거예요. 간단하게 만들어 근사한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 국내산 갑오징어 1마리
- 양파 1/2개
- 영양부추 한 줌
- 밀가루 1큰술 (세척용)
매콤달콤 양념장- 고춧가루 2큰술
- 매실청 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 고추장 1큰술
- 식초 1큰술 (새콤함 조절 가능)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 2큰술
- 매실청 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 고추장 1큰술
- 식초 1큰술 (새콤함 조절 가능)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
신선한 국내산 갑오징어 1마리를 준비해주세요. 신선한 오징어일수록 더욱 맛있는 무침을 즐기실 수 있습니다.
Step 2
갑오징어 손질을 시작합니다. 등 쪽에 길게 붙어있는 투명한 뼈를 조심스럽게 제거해주세요. 겉껍질도 벗겨내고, 다리 안쪽에 있는 딱딱한 입과 먹물 주머니도 깨끗하게 제거해주세요. 이렇게 손질해야 오징어가 부드럽고 깔끔한 맛을 냅니다.
Step 3
손질한 갑오징어에 밀가루 1큰술을 넣고 손으로 바락바락 주물러주세요. 밀가루가 오징어의 불순물과 미끈거림을 흡수해 깨끗하게 만들어줍니다. 주물럭 후에는 찬물에 여러 번 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어주세요.
Step 4
끓는 물에 갑오징어를 넣고 약 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 짧게 데치는 것이 중요합니다. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 식혀주세요.
Step 5
양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 사각 모양으로 썰어줍니다. 썰어둔 양파는 볼에 담고, 물 1컵에 천일염 1작은술을 녹여 만든 소금물에 20분 정도 담가주세요. 이 과정을 통해 양파의 매운맛은 줄고 아삭한 식감은 살아납니다.
Step 6
소금물에 담가두었던 양파를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타올로 남은 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기를 잘 제거해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
Step 7
깨끗하게 손질한 영양부추는 약 3-4cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 부추의 향긋함이 전체적인 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
한 김 식힌 갑오징어는 한입 크기 (약 1.5cm 폭)로 보기 좋게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 9
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 2큰술, 매실청 2큰술, 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 매콤, 새콤, 달콤한 맛의 황금 비율을 자랑합니다.
Step 10
큰 볼에 썰어둔 갑오징어, 물기를 제거한 양파, 썰어둔 영양부추를 모두 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념이 골고루 배도록 손으로 살살 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 재료가 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 11
정성껏 버무린 갑오징어 양파 초무침을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우는 최고의 요리가 탄생했습니다. 맛있게 즐기세요!
