쫄깃쫄깃 통마늘 듬뿍! 잡내 싹 잡은 닭똥집 구이 레시피
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쫄깃한 식감과 고소한 통마늘의 풍미가 일품인 통마늘 닭똥집 구이를 소개합니다. 닭똥집 특유의 잡내를 깔끔하게 잡아주면서, 매콤한 레드페퍼홀과 넉넉한 통마늘을 넣어 풍성한 맛을 즐길 수 있는 최고의 술안주이자 간식입니다. 간단하면서도 근사한 요리로 홈술 분위기를 한껏 살려보세요!
주재료- 닭근위 (닭똥집) 1kg
- 통마늘 30개
- 레드페퍼홀 (건고추) 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭근위는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 씻은 닭근위는 냄비에 넣고 물과 함께 팔팔 끓여줍니다. 이때, 잡내 제거를 위해 소주 2큰술을 함께 넣어주면 더욱 좋습니다. 약 10-15분 정도 삶아주시면 이물질과 핏물을 제거하고 나중에 구울 때 더 부드럽고 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 2
삶아낸 닭근위는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 잘라둔 닭근위에 통마늘 30개, 소금 5큰술, 후춧가루 1큰술, 그리고 참기름 4큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 이렇게 밑간을 해두면 재료에 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 닭근위와 통마늘, 레드페퍼홀 3큰술을 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 닭근위가 완전히 익고 노릇하게 구워질 때까지 쉴 새 없이 저어가며 볶아주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 쫄깃한 식감을 살리고 수분이 날아가는 것을 막을 수 있습니다.
Step 4
잘 볶아진 통마늘 닭똥집 구이를 완성 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려주면 고소함과 보기 좋은 비주얼까지 더해져 근사한 술안주나 반찬으로 손색이 없습니다. 쫄깃한 닭똥집과 알싸하게 익은 통마늘, 그리고 칼칼한 매콤함까지! 한번 맛보면 멈출 수 없는 맛이니 꼭 만들어 보세요!
