쫄깃쫄깃! 입맛 돋우는 맛있는 간장 전복조림 레시피
집에서도 근사하게! 남녀노소 좋아하는 쉬운 간장 전복조림 만들기
탱글탱글 쫄깃한 식감과 짭짤달콤한 감칠맛이 일품인 간장 전복조림이에요. 밥반찬으로도 좋고, 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색없어요. 간단한 조리법으로 깊은 맛을 낼 수 있어 누구나 쉽게 따라 할 수 있답니다. 은은한 짠맛이 전복 속까지 깊숙이 배어들어 젓가락이 멈추지 않을 거예요!
주재료
- 신선한 활 전복 10개
- 말린 표고버섯 또는 생표고버섯 3개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 은행 10~20알 (선택사항)
맛있는 조림 소스
- 진간장 또는 양조간장 3 큰술
- 꿀 또는 올리고당 2 큰술
- 통깨 1/2 큰술 (마무리용)
- 참기름 1 작은술 (마무리용)
- 물 200ml
- 진간장 또는 양조간장 3 큰술
- 꿀 또는 올리고당 2 큰술
- 통깨 1/2 큰술 (마무리용)
- 참기름 1 작은술 (마무리용)
- 물 200ml
조리 방법
Step 1
싱싱한 전복은 껍질에서 칼을 이용해 조심스럽게 분리합니다. 분리한 전복의 딱딱한 안쪽 입 부분과 함께 내장을 깨끗하게 제거해 주세요. (아까운 내장은 따로 모아두었다가 전복죽을 끓여 드시면 더욱 맛있습니다.)
Step 2
깨끗하게 손질한 전복은 찬물에 담그고, 칫솔이나 칼등을 이용해 껍질 안쪽과 전복 표면의 검은 이물질을 꼼꼼하게 긁어내며 깨끗하게 씻어줍니다. 물로 여러 번 헹궈주세요.
Step 3
전복의 모양을 살려 맛이 잘 배도록, 칼집을 내줍니다. 전복의 넓은 면에 십자로 칼집을 얕게 넣어주세요. 칼집을 내주면 양념이 속까지 잘 스며들어 더욱 부드럽고 맛있는 전복조림을 즐길 수 있습니다.
Step 4
냄비에 간장 3 큰술, 꿀(또는 올리고당) 2 큰술, 물 200ml를 넣고 양념 소스를 만들어 주세요.
Step 5
만들어진 소스에 손질한 전복, (불린 표고버섯이나 생표고버섯)를 넣고, 씨를 제거한 청양고추와 홍고추, 은행을 함께 넣어주세요. 센 불에서 뚜껑을 열고 끓이기 시작합니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 약 5분간만 더 끓여줍니다. 이때, 청양고추의 매콤한 맛과 향이 잘 우러나오도록 포크로 몇 군데 찔러주면 더욱 좋습니다.
Step 6
조리하는 중간중간 냄비 안의 양념 국물을 숟가락으로 떠서 전복 위에 끼얹어주는 과정을 반복해 주세요. 이렇게 하면 양념이 전복 표면에 골고루 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 7
맛있게 조려진 전복조림은 한 김 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어 보관하며 드시면 됩니다. 차갑게 드셔도 맛있고, 살짝 데워 드셔도 좋아요.
