쫄깃쫄깃 맛있는 미역줄기볶음 황금 레시피
매일 먹고 싶은 중독성 강한 미역줄기볶음
간단하게 만들 수 있는 국민 밑반찬, 밥도둑 미역줄기볶음! 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요. 별다른 재료 없이도 근사한 밑반찬을 만들 수 있답니다.
주재료- 염장 미역줄기 500g
- 양파 1/2개
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 당근 약 1/5개 (색감용)
- 다진 마늘 2큰술
- 통깨 1큰술
- 식용유 3큰술
양념장- 진간장 2큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 2큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
염장 미역줄기는 보통 소금에 절여 포장되어 판매됩니다. 포장을 개봉하면 사진처럼 소금이 많이 묻어 있어요. 먼저 흐르는 물에 3~4번 정도 깨끗하게 헹궈 겉에 묻은 소금을 1차로 제거해주세요.
Step 2
볼에 찬물을 넉넉히 받고, 1차로 헹군 미역줄기를 담가주세요. 1시간 동안 물에 불려주면서 중간중간 물을 2~3번 정도 갈아주면 염장 미역줄기의 짠기를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 짠기가 너무 강하면 볶아놓았을 때 짜게 느껴질 수 있으니 충분히 불려주세요.
Step 3
짠기를 뺀 미역줄기는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 그런 다음, 먹기 좋은 길이(약 5~7cm)로 썰어 준비해주세요. 너무 길면 볶을 때나 먹을 때 불편할 수 있습니다.
Step 4
부재료를 손질합니다. 양파 1/2개는 굵게 채 썰어 주시고, 홍고추 1개와 청양고추 1개는 씨를 제거한 후 어슷하게 썰어주세요. 청양고추는 약간의 매콤함을 더해줘서 느끼함을 잡아줍니다. 당근은 색감을 더해주기 위해 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파, 당근은 비슷한 굵기로 채 썰어야 익는 속도가 비슷해요.
Step 5
작은 볼에 양념장 재료인 진간장 2큰술, 멸치 액젓 2큰술, 맛술(미림) 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간을 모두 넣고 숟가락으로 저어 고루 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 멸치 액젓을 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아져요.
Step 6
볶음 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중약불로 달군 후, 다진 마늘 2큰술을 넣어 타지 않게 달달 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. 마늘 향이 올라와야 볶음 요리가 더욱 맛있어집니다.
Step 7
마늘 향이 고소하게 올라오면, 채 썰어둔 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 중불에서 달달 볶아줍니다. 양파가 익으면서 단맛이 나와 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 8
양파와 당근이 어느 정도 익었으면, 준비해둔 미역줄기를 넣고 센 불에서 3~5분 정도 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 미역줄기가 질겨질 수 있으니 빠르게 볶는 것이 좋습니다.
Step 9
이제 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고, 미역줄기와 채소에 양념이 골고루 배도록 중불에서 달달 볶아줍니다. 양념이 재료에 잘 스며들도록 볶아주세요.
Step 10
마지막으로 어슷 썰어둔 홍고추와 청양고추를 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 고추의 아삭한 식감과 매콤한 향이 살아있도록 오래 볶지 않는 것이 중요합니다.
Step 11
불을 끄기 직전에 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주고, 가볍게 한 번 더 섞어주면 고소한 맛과 풍미가 더해진 미역줄기볶음이 완성됩니다.
Step 12
쫄깃하고 맛있는 미역줄기볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 좋고, 다양한 밑반찬으로 활용해보세요. ^^
