쫄깃쫄깃 맛있는 도토리묵 무침 레시피
백종원 만능 간장 양념장으로 초간단 도토리묵 무침 만들기 (feat. 딱딱해진 도토리묵 되살리기 꿀팁!)
시간이 지나 딱딱해진 도토리묵도 말랑말랑하게 되살려 맛있는 도토리묵 무침을 만들어 보세요! 백종원 님의 만능 간장 양념장 하나면 복잡한 과정 없이도 누구나 쉽게 뚝딱 완성할 수 있는 매력적인 반찬입니다. 신선한 채소와 쫄깃한 도토리묵의 조화가 입맛을 돋우는 별미, 지금 바로 도전해보세요!
주재료- 도토리묵 1개 (약 300-400g)
- 오이 1개
- 당근 1/3개
백종원 만능 간장 양념장- 쪽파 또는 대파 흰 부분 2줌 (송송 썬 것)
- 청양고추 또는 홍고추 1개 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 5~6 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 참기름 1.5 큰술
- 깨소금 0.5 큰술
- 설탕 1/3 큰술
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 2줌 (송송 썬 것)
- 청양고추 또는 홍고추 1개 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 5~6 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 참기름 1.5 큰술
- 깨소금 0.5 큰술
- 설탕 1/3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 파의 하얀 부분이나 쪽파 약 두 줌 정도를 준비해 깨끗이 씻은 후, 약 0.5cm 간격으로 송송 썰어주세요. 이렇게 썰어 놓으면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 2
취향에 따라 매콤함을 더해줄 고추 1개도 송송 썰어 준비합니다. 청양고추를 사용하면 알싸한 맛을, 홍고추를 사용하면 색감을 더할 수 있어요.
Step 3
이제 백종원 만능 간장 양념장을 만들 차례예요. 적당한 크기의 볼에 썰어둔 파와 고추를 담고, 풍미를 더해줄 다진 마늘 1 큰술을 넣어주세요.
Step 4
진간장은 재료들이 잠길 정도로 넉넉하게 5~6 큰술을 부어주세요. 간장 양은 재료의 양과 개인의 입맛에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 5
여기에 매콤한 맛을 더해줄 고춧가루 1.5 큰술, 단맛을 살짝 더해줄 설탕 1/3 큰술, 고소한 참기름 1.5 큰술, 그리고 마지막으로 풍미를 더할 깨소금 0.5 큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성해 주세요.
Step 6
아삭아삭한 식감을 더해줄 오이 1개는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 약 0.5cm 두께로 반달 모양이나 길쭉하게 채 썰어 준비해주세요. 아삭한 식감이 무침의 식감을 훨씬 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 7
당근 1/3개도 오이와 비슷한 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다. 당근은 색감을 더해 무침을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 8
만약 도토리묵이 단단하게 굳었다면, 끓는 물에 도토리묵을 넣고 약 10분 정도 삶아주세요. 이렇게 하면 딱딱했던 도토리묵이 금세 말랑말랑하고 부드러워져 무치기 훨씬 수월해집니다. (말랑한 도토리묵은 이 과정 생략 가능)
Step 9
준비된 도토리묵은 먹기 좋은 크기, 예를 들어 2~3cm 길이로 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 10
넓은 볼에 썰어둔 도토리묵, 채 썬 오이, 당근을 모두 넣고, 만들어둔 백종원 만능 간장 양념장을 넣습니다. 처음부터 양념장을 다 넣기보다는, 맛을 보면서 간을 조절해가며 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. 양념이 골고루 배도록 살살 버무려주세요.
Step 11
자, 이제 백종원 만능 간장 양념장으로 만든 맛있는 도토리묵 무침이 완성되었습니다! 쫄깃한 도토리묵과 신선한 채소, 감칠맛 나는 양념의 조화가 일품이니 맛있게 즐기세요!
