쫄깃쫄깃 맛있는 고구마줄기볶음 레시피
집밥 반찬으로 최고! 쉬운 고구마줄기볶음 황금 레시피
아삭한 식감과 구수한 풍미가 매력적인 고구마줄기볶음! 조금 번거로운 손질 과정을 거치지만, 한번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 반찬이랍니다. 껍질 벗기기 팁부터 맛있는 양념 비법까지, 자세한 레시피를 따라 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 고구마줄기 1단 (약 300g)
- 소금 약간 (줄기 절일 용)
- 굵은 소금 1큰술 (줄기 삶을 용)
조리 방법
Step 1
고구마 줄기 손질 팁: 전날 미리 줄기 껍질을 벗겨두면 편해요. 팁을 보니, 줄기를 소금물(물 1리터당 소금 2큰술 정도)에 30분 정도 담갔다가 벗기면 껍질이 훨씬 수월하게 벗겨진다고 하니 이 방법을 활용해 보세요!
Step 2
줄기 데치기: 냄비에 물 1리터와 굵은 소금 1큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 깨끗하게 손질한 고구마 줄기를 넣고 5분간 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 줄기는 찬물에 즉시 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.
Step 3
들기름에 볶기: 달궈진 팬에 들기름 3큰술을 넉넉히 두르고, 물기를 제거한 고구마 줄기를 넣어 중불에서 볶아주세요. 들기름의 구수한 향이 줄기에 배어들도록 충분히 볶아줍니다.
Step 4
양념 넣고 볶기: 고구마 줄기가 살짝 부드러워지기 시작하면, 송송 썬 대파 1줌과 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 마늘 향이 올라오면서 풍미가 더해집니다.
Step 5
간 맞추기: 진간장 1큰술을 넣고 볶아줍니다. 먼저 1큰술만 넣고 맛을 본 후, 부족한 간은 맛소금(또는 꽃소금)으로 조절해주세요. 처음부터 너무 많은 양념을 넣으면 짤 수 있으니, 조금씩 추가하며 간을 맞추는 것이 좋습니다.
Step 6
마무리 볶기: 고구마 줄기의 숨이 적당히 죽고 모든 양념이 잘 어우러지도록 중약불에서 2~3분 더 볶아줍니다. 줄기가 너무 무르지 않고 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
완성: 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 깨소금을 솔솔 뿌려주면 맛있는 고구마줄기볶음 완성입니다! 따뜻한 밥에 곁들여 드시면 정말 맛있어요.
