쫄깃달콤! 짜지않고 맛있는 제철 흰다리 새우장 황금 레시피
최고의 제철 국내산 흰다리새우로 만든, 짜지 않은 비법 양념 새우장
제철을 맞아 신선한 국내산 흰다리새우로 맛있는 새우장을 만들어 보세요! 평소 게장만 담그다 새우장의 매력에 빠져 다시 한번 담갔는데요. 올봄에 맛보았던 흰다리새우의 쫄깃하고 달콤한 맛이 잊히질 않아 또다시 흰다리새우를 선택했답니다. 산지 직송으로 받은 싱싱한 새우로 바로 담갔고, 이번에는 간장 소스 비율을 조금 다르게 해 보았어요. 요리를 할 때마다 느끼지만, 양념 하나로 맛이 완전히 달라지는 건 정말 신기한 마법 같아요. 이번 새우장도 간장 소스를 다르게 만들었는데, 와! 정말 기대 이상으로 맛있었어요. 쫄깃한 새우살에 짜지 않게 스며든 환상적인 간장 소스의 조화가 입안 가득 퍼지며, 맨입에도 술술 넘어가는 매력적인 새우장이 완성되었습니다. 제철 별미로 입맛 돋우는 짜지 않은 새우장, 꼭 담가서 맛있게 즐겨보세요. 오늘도 건강하고 행복한 하루 보내세요! ♡
새우장 재료- 싱싱한 흰다리새우 47마리 (깨끗이 손질)
- 양파 1개 (굵게 채 썰기)
- 청양고추 5개 (어슷 썰기)
- 깐마늘 20알 (통마늘 또는 편마늘)
- 매실청 1/4컵
- 소주 1/2컵
새우장 비법 간장 소스- 물 1.8L
- 참치액 1/2컵 (감칠맛 담당)
- 진간장 1+1/2컵
- 설탕 1컵 (단맛 조절 가능)
- 물 1.8L
- 참치액 1/2컵 (감칠맛 담당)
- 진간장 1+1/2컵
- 설탕 1컵 (단맛 조절 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 흰다리새우를 깨끗하게 손질해 주세요. 흐르는 물에 새우를 가볍게 헹군 후, 꼬리 쪽의 뾰족한 부분과 머리 부분의 뿔을 제거하고, 등 쪽에 있는 검은 내장을 이쑤시개로 조심스럽게 빼내 주세요. 껍질은 취향에 따라 꼬리 부분만 남기거나 모두 제거하셔도 좋습니다. 깨끗하게 손질된 새우는 물기를 제거해 둡니다.
Step 2
손질된 새우를 김치통이나 밀폐 용기에 가지런히 담아주세요. 이때 새우가 겹치지 않도록 하는 것이 중요합니다. 새우 위에 소주 1/2컵을 골고루 뿌려주면 잡내를 제거하고 비린 맛을 잡아주는 데 도움이 됩니다. 매실청 1/4컵도 함께 넣어 주세요.
Step 3
새우장 비법 간장 소스를 만들어 볼게요. 냄비에 물 1.8L, 진간장 1+1/2컵, 설탕 1컵, 참치액 1/2컵을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 단맛은 기호에 따라 설탕 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
간장 소스를 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5분 정도 더 끓여 주세요. 이렇게 끓여주면 간장 소스의 맛이 더욱 깊어지고, 불순물도 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 끓인 간장 소스는 완전히 식혀주는 것이 중요합니다. 뜨거운 상태로 부으면 새우의 신선도가 떨어질 수 있으니 반드시 차갑게 식혀주세요.
Step 5
새우와 함께 넣을 부재료를 준비합니다. 양파 1개는 굵게 채 썰고, 청양고추 5개는 어슷 썰어 주세요. 마늘 20알은 통마늘 그대로 사용하거나 편으로 썰어 준비합니다. 이 재료들은 새우장과 함께 숙성되면서 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
새우가 담긴 용기에 준비한 양파, 청양고추, 마늘을 골고루 넣어주세요. 이렇게 채소들을 함께 넣어주면 새우장 특유의 짠맛을 중화시키고, 채소의 시원한 맛과 향이 새우에 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
완전히 식힌 비법 간장 소스를 새우와 채소가 담긴 용기에 재료가 잠기도록 부어주세요. 간장 소스의 양이 부족하면 새우가 공기에 노출되어 변질될 수 있으니, 재료가 완전히 잠기도록 넉넉하게 부어주는 것이 좋습니다.
Step 8
용기 뚜껑을 잘 닫고 김치냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시켜 주세요. 김치냉장고는 온도가 일정하게 유지되어 새우장이 맛있게 숙성되는 데 최적의 환경을 제공합니다. 3일 후, 먹기 좋은 그릇에 새우와 채소를 보기 좋게 담아내면 쫄깃하고 짜지 않은 맛있는 새우장 완성입니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요.
