쫄깃달콤! 서리태 콩자반
집밥 반찬으로 최고! 서리태 콩자반 맛있게 만드는 비법
흰 쌀밥에 찰떡궁합! 짭짤하면서도 달콤한 맛이 일품인 서리태 콩자반 레시피를 소개합니다. 너무 짜지 않고 딱 알맞은 간으로 온 가족이 즐길 수 있는 든든한 밑반찬이에요. 밥도둑이 따로 없답니다! 지금 바로 맛있는 콩자반 만드는 법을 배워볼까요?
주요 재료- 삶은 서리태 2컵
- 콩 삶은 물 1.5컵
- 양조간장 3큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 조청(올리고당) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 씻은 서리태 콩을 물에 불리지 않고 바로 냄비에 넣어주세요. 이렇게 하면 콩알이 으깨지지 않고 모양을 잘 유지하며 삶을 수 있답니다.
Step 2
콩이 잠길 정도로 물 3컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 뚜껑을 열고 약 30~40분간 삶아줍니다. 삶는 동안 물이 너무 졸아들면 따뜻한 물을 조금씩 보충해주면서 콩이 부드러워질 때까지 충분히 익혀주세요. 이렇게 잘 삶아진 콩과 콩물은 따로 소분하여 냉동 보관하면, 나중에 콩국수나 콩물 요리를 할 때 아주 편리하게 사용할 수 있어요.
Step 3
잘 삶아진 서리태 콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고 잠시 그대로 두어 식혀줍니다.
Step 4
이제 콩자반 양념장을 만들 차례입니다. 먼저 양조간장 3큰술과 맛술 2큰술을 계량해둡니다.
Step 5
여기에 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 뭉치지 않고 양념장에 잘 녹도록 골고루 저어줍니다.
Step 6
양념을 끓일 냄비에 삶아둔 서리태 콩 2컵을 담고, 앞서 만들어둔 양념장(간장, 맛술, 설탕 녹인 물)을 부어주세요. 여기에 콩 삶은 물 1.5컵도 함께 넣어줍니다.
Step 7
센 불에서 2~3분 정도 끓이다가 불을 중불로 줄여 줍니다. 끓이는 동안 콩에 양념이 골고루 배도록 중간중간 젓가락이나 주걱으로 살살 저어주는 것이 중요해요.
Step 8
콩 국물이 자작하게 거의 졸아들면, 마지막으로 조청 2큰술을 넣어 윤기를 더하고 단맛을 살짝 조절해줍니다. 조청은 설탕보다 은은한 단맛을 내면서도 음식에 먹음직스러운 윤기를 더해주어 콩자반 같은 조림 요리에 사용하면 정말 좋아요.
Step 9
콩 국물이 너무 바싹 마르기 전에 조청을 넣고 마무리해야, 식었을 때도 콩이 촉촉하고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 10
완성된 서리태 콩자반을 예쁜 그릇에 담아내고, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 밥도둑, 서리태 콩자반이 완성입니다!
