쫄깃달콤 비트 말랭이
집에서 누구나 쉽고 맛있게! 수분 가득 비트를 쫄깃한 말랭이로 만드는 비법
영양이 풍부한 비트를 사용하여 수분을 제거하고, 찜기와 건조기를 활용해 설탕과 함께 쫀득하고 말랑말랑한 비트 말랭이를 만들어 보세요. 인위적인 단맛 없이 자연스러운 단맛과 쫄깃한 식감이 일품입니다. 남녀노소 즐기기 좋은 건강 간식입니다.
비트 말랭이의 촉촉함을 빼줄 첫 번째 재료- 비트 2.5kg
- 설탕 400g (종이컵 2컵 분량)
쫀득한 비트 말랭이를 만들기 위한 추가 재료- 설탕 400g (종이컵 2컵 분량)
- 설탕 400g (종이컵 2컵 분량)
조리 방법
Step 1
① 신선한 비트 손질 및 수분 빼주기: 먼저 깨끗한 비트 2.5kg을 준비합니다. 비트의 위아래 꼭지를 잘라내고, 감자칼을 이용해 껍질을 깔끔하게 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 비트는 너무 얇지도, 두껍지도 않게 적당한 두께로 썰어줍니다. 썰어둔 비트와 설탕 400g(종이컵 2컵)을 넓은 용기에 넣고, 비트가 설탕 위로 뜨지 않도록 돌이나 무거운 그릇으로 꾹꾹 눌러주세요. 이 과정을 통해 삼투압 작용으로 비트의 수분이 빠져나오며, 하루 동안 숙성시켜주면 촉촉함이 효과적으로 제거됩니다.
Step 2
② 찜기로 쪄서 건조 준비하기: 수분이 빠진 비트를 체반에 옮겨 담고 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다. 찜기에 면보자기를 깔고 비트를 올린 후 약 10분간 쪄주세요. 면보자기를 사용하면 비트를 옮기거나 찔 때 편리합니다. 찜기에 찐 비트는 수분이 많기 때문에, 건조기에서 1차 건조를 3시간 동안 진행합니다. 건조기 온도는 70도로 설정하고, 1~2시간마다 건조기 판과 비트를 뒤집어주면 수분이 더욱 빠르고 고르게 제거됩니다. 이때, 건조기 바람이 나오는 부분을 제외한 부분에 물을 묻힌 종이호일을 깔아주면 나중에 청소할 때 매우 편리하니 참고하세요.
Step 3
③ 2차 건조 및 말랭이 완성하기: 1차 건조 3시간 후, 비트를 건조기에서 꺼내 설탕 400g(종이컵 2컵)을 골고루 발라줍니다. *중요*: 처음 1번의 건조만으로는 설탕이 흘러내릴 수 있으므로, 반드시 1차 건조 후 설탕을 발라 2차 건조를 진행해야 합니다. 설탕을 바른 비트는 건조기에 다시 넣고 약 8시간 동안 건조합니다. 건조 중간중간 2~3시간마다 건조기 판을 바꿔주고 비트를 떼어내주어야 눌어붙거나 부서지지 않고 수분이 잘 빠집니다. 번거롭더라도 이 과정을 정성껏 해주시면 맛있는 말랭이가 완성됩니다. 설탕은 건조 과정에서 비트에 스며들어 생각보다 많이 달지 않으니 걱정 마세요. 건조기로 8시간 동안 말려주면 쫀득한 비트 말랭이가 완성됩니다. 날씨가 습할 경우 자연건조보다는 건조기를 사용하는 것이 좋습니다.
Step 4
④ 완성된 비트 말랭이 즐기기: 총 8시간의 건조 과정을 거쳐 완성된 비트 말랭이는 건조기에서 꺼내 밀폐 용기에 담아 보관합니다. 이렇게 보관하면 오랫동안 맛있는 간식으로 즐길 수 있습니다. 휴대하기도 좋아 등산이나 나들이 갈 때 간편하게 챙겨 다니기 좋습니다. 수분이 많아 걱정이었던 비트를 건강하고 맛있는 말랭이로 만들어 꼭 한번 드셔보시길 강력 추천합니다!
