쫄깃달콤! 밥도둑 ‘꼴뚜기볶음’ 마른 반찬 레시피
별미 중의 별미, 쫄깃한 꼴뚜기로 만드는 맛있는 마른 반찬
씹을수록 고소한 맛이 일품인 꼴뚜기를 활용해 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마른 반찬, ‘꼴뚜기볶음’을 소개합니다. 간단하면서도 맛있는 레시피로 언제든 든든한 밑반찬을 준비해보세요.
주재료- 건 꼴뚜기 150g
양념 재료- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 (또는 요리당) 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 (또는 요리당) 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 건 꼴뚜기를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 준비합니다. 헹굴 때 거품이 많이 올라오는데요, 체에 밭쳐 거품이 가라앉을 때까지 4~5회 정도 반복해서 헹궈준 후 물기를 완전히 제거해주세요. 이렇게 하면 쓴맛이나 비린맛을 줄이고 꼴뚜기 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 2
달궈진 웍이나 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이 과정이 꼴뚜기볶음의 풍미를 더해줍니다.
Step 3
향긋해진 마늘 기름에 준비해둔 건 꼴뚜기를 넣고 함께 볶아줍니다. 꼴뚜기가 기름과 마늘 향을 충분히 머금을 수 있도록 2~3분간 볶아주세요. 꼴뚜기가 살짝 투명해지면서 익기 시작할 거예요.
Step 4
이제 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 진간장 2큰술, 올리고당(또는 요리당) 1큰술, 그리고 고춧가루 1큰술을 넣고 꼴뚜기와 양념이 골고루 섞이도록 잘 버무려가며 볶아주세요. 고춧가루가 들어가 매콤한 감칠맛이 더해질 거예요.
Step 5
양념이 꼴뚜기에 배도록 센 불에서 2~3분간 재빨리 볶아줍니다. 타지 않도록 계속 뒤적여주는 것이 중요해요. 꼴뚜기의 쫄깃함이 살아있도록 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 불을 끄기 직전에 재빨리 볶아내야 식감이 좋습니다.
Step 6
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고, 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이렇게 맛있는 꼴뚜기볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
