쫀득 달콤 LA 찹쌀 파이
마카롱여사님 레시피: 겉바속쫀 LA 찹쌀 파이 만들기
집에서 만들기 쉬운 마카롱여사님의 LA 찹쌀 파이 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 달콤한 콩배기가 듬뿍 들어간 찹쌀 케이크, 찹쌀 파이를 맛있게 만들어 보세요! 간식으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없답니다.
찹쌀 파이 만들기- 습식용 찹쌀가루 500g
- 백설탕 70g
- 베이킹 파우더 8g
- 베이킹 소다 4g
- 소금 3g
- 우유 300ml
- 구운 땅콩 200g
- 검은콩 배기 100g
- 완두 배기 100g
- 팥 배기 100g
조리 방법
Step 1
TIP: 이 레시피는 원 레시피의 1/2 분량으로 만들었으며, 습식 찹쌀가루 대신 건식 찹쌀가루를 사용했습니다. 또한, 우유 대신 물을 사용했고, 검은콩 배기와 완두 배기만 넣었습니다. 콩 배기는 직접 만들어 사용했는데, 집에 있던 서리태(검은콩)와 완두콩을 삶아 설탕에 조려 만들었어요. 먼저 서리태 한 컵 분량을 불린 후 삶아서 콩만 건져냈습니다.
Step 2
완두콩도 부드럽게 삶아 건져냅니다. 이 과정을 통해 콩의 떫은맛을 제거하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
삶은 콩과 1:1 비율로 설탕을 섞어 약불에서 천천히 조려줍니다. 콩이 으깨지지 않도록 주의하며 윤기가 날 때까지 조려주세요.
Step 4
달콤하게 조려진 완두콩 배기가 완성되었습니다. 먹음직스러운 갈색 빛이 도는 것이 벌써 맛있어 보이네요!
Step 5
원 레시피에서는 습식 찹쌀가루를 사용하지만, 저는 오아시스 마켓에서 구입한 건식 찹쌀가루를 사용했습니다. 건식 찹쌀가루는 물을 조금 더 흡수하므로, 사용 전 물의 양을 조절하는 것이 좋습니다. 레시피 1/2 분량에 맞춰 찹쌀가루 250g을 준비합니다.
Step 6
준비된 찹쌀가루에 설탕과 직접 만든 콩 배기들을 넣어줍니다. 만약 있다면, 레시피에 명시된 땅콩과 팥 배기도 함께 넣어주시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
우유 대신 물을 사용했으며, 건식 찹쌀가루가 물을 많이 흡수하는 점을 감안하여 물 300ml를 넣어주었습니다. 반죽이 원 레시피처럼 너무 묽지 않고 적당한 농도로 완성되었습니다. (건식 찹쌀가루 사용 시 물의 양은 조절해주세요.)
Step 8
파이를 구울 팬 바닥에 유산지를 깔거나, 팬에 기름을 꼼꼼히 발라주세요. 이렇게 하면 파이가 완성된 후 틀에서 깔끔하게 분리할 수 있습니다.
Step 9
준비된 팬에 찹쌀 파이 반죽을 모두 부어 평평하게 펴줍니다. 이 찹쌀 파이는 따로 발효 과정이 필요 없으며, 모든 재료를 한 번에 섞어 바로 구우면 되는 간편한 레시피입니다. 미리 180도로 예열된 오븐에 넣고 40분간 구워줍니다.
Step 10
40분 구운 후, 색깔을 더 내기 위해 시간을 조금 더 추가하여 노릇하게 구워주었습니다. 오븐에서 꺼내자마자 먹음직스러운 비주얼에 군침이 돌 거예요.
Step 11
오븐에서 꺼낸 찹쌀 파이를 충분히 식힌 후, 틀에서 조심스럽게 빼냅니다. 완전히 식힌 후에 잘라야 부서지지 않고 예쁘게 자를 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 12
도톰하게 썰린 찹쌀 파이는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 쫀득한 식감을 자랑합니다. 달콤하게 조려진 콩 배기들이 씹을 때마다 씹는 재미와 함께 맛을 더해줍니다. 정말 맛있어 보이지 않나요?
Step 13
겉은 바삭하게, 속은 쫀득하게 즐기는 이 찹쌀 파이는 제가 정말 좋아하는 디저트 중 하나입니다. 속에 들어간 콩 배기들이 과하게 달지 않고 딱 적당한 단맛을 내주어 찹쌀 파이의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다.
Step 14
영양찰떡 같기도 하고, 맛있는 빵 같기도 한 이 찹쌀 파이는 만들기도 매우 간단하면서 맛과 영양까지 모두 갖춘 훌륭한 간식입니다. 출출할 때 간식으로, 혹은 든든한 한 끼 식사 대용으로도 좋은 맛있는 LA 찹쌀 파이를 집에서 직접 만들어 즐겨보세요! ^^
