쫀득한 홍감자전
익스큐수미: 쫀득함이 살아있는 홍감자전, 집에서 쉽게 따라 만들기!
방송에 소개된 익스큐수미 레시피로, 찰진 식감의 홍감자를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 쫀득한 감자전 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭, 속은 쫄깃한 맛있는 감자전을 집에서 즐겨보세요!
주재료- 홍감자 3개
- 소금 2꼬집
- 식용유 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘은 쫀득한 식감이 매력적인 홍감자를 활용해 감자전을 만들어 볼 거예요. 홍감자를 사용하면 일반 감자와는 또 다른 매력을 느낄 수 있답니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 홍감자는 껍질을 벗긴 후, 강판을 이용해 곱게 갈아주세요. 간 감자는 체에 밭쳐 약 10분 정도 두어 윗물을 분리해 줍니다. 이렇게 하면 감자 전분의 분리도를 높여 더욱 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
10분 후, 감자 위로 맑게 올라온 윗물을 조심스럽게 따라내 주세요. 맑은 윗물에는 전분이 가라앉아 있을 거예요.
Step 4
따라낸 윗물에 가라앉은 전분만 따로 모아 감자와 합쳐주세요. 여기에 소금 2꼬집을 넣어 아주 약하게 간을 해줍니다. 간을 너무 많이 하면 감자 본연의 맛을 해칠 수 있으니 주의하세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아 올려주세요. 중약불에서 천천히 구워주면 겉은 바삭하게 익힐 수 있습니다. (방송에서는 식용꽃을 활용했는데요, 없어도 맛에는 전혀 지장이 없으니 생략하셔도 좋습니다.)
Step 6
한 면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어 주세요. 홍감자를 사용했더니 색감이 마치 수수부꾸미처럼 보여 신기하네요. 익는 동안 감자 특유의 고소한 냄새가 솔솔 풍긴답니다.
Step 7
양면이 모두 노릇하고 바삭하게 익으면 맛있는 홍감자전 완성입니다! 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 매력적인 감자전을 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요.
