쫀득한 오징어와 아삭한 야채의 조화, 오징어 야채말이
다이어트에도 좋고 손님상에도 근사한, 매콤달콤새콤 오징어 야채말이 레시피
쫄깃한 오징어와 신선한 채소가 어우러져 입맛을 돋우는 ‘오징어 야채말이’를 소개합니다. 새콤달콤매콤한 초고추장에 콕 찍어 먹으면 오징어의 쫀득함과 파프리카의 아삭한 식감이 환상적인 조화를 이룹니다. 다채로운 색감 덕분에 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색이 없답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세 레시피로 맛있는 요리를 완성해 보세요!
주재료- 오징어 3마리
- 노란 파프리카 1/2개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 피망 1/2개
- 깻잎 8장
초고추장 양념- 고추장 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 식초 5큰술
- 통깨 또는 깻가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 고추장 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 식초 5큰술
- 통깨 또는 깻가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 오징어 야채말이에 들어갈 채소를 준비합니다. 노란 파프리카와 빨간 파프리카는 각각 1/2개씩, 피망도 1/2개를 준비하여 깨끗하게 씻은 후 씨를 제거하고 약 0.5cm 두께의 가늘고 긴 막대 모양으로 채 썰어 주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 2
오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 씻어 준비합니다. 흐르는 물에 씻은 후 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 오징어 몸통 안쪽에 칼을 비스듬히 눕혀 포를 뜨듯이 얕게 칼집을 여러 번 넣어주면 익혔을 때 모양이 예쁘게 말립니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 칼집을 낸 오징어를 통째로 넣고, 집게를 이용해 오징어가 동그랗게 잘 말리도록 모양을 잡아주면서 약 1~2분간 재빨리 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
잘 말리도록 익힌 오징어는 바로 건져내어 체에 밭쳐 뜨거운 김을 빼면서 완전히 식혀줍니다. 이렇게 식혀주어야 나중에 채소를 넣고 말 때 오징어가 찢어지지 않고 모양을 잘 유지할 수 있습니다.
Step 5
깨끗하게 씻은 깻잎은 물기를 제거하고 사용합니다. 깻잎 위에 채 썰어 놓은 파프리카와 피망을 적당량 올린 후, 깻잎이 야채를 감싸도록 돌돌 단단하게 말아줍니다. 오징어 몸통에 이 채소말이를 넣고, 오징어가 찢어지지 않도록 손으로 꽉꽉 눌러가며 모양을 잡아 단단하게 말아주세요.
Step 6
모양을 잡은 오징어 야채말이는 랩 위에 올린 후, 랩을 이용해 오징어가 풀리지 않도록 단단하게 다시 한번 감싸줍니다. 이렇게 랩으로 단단히 말아 냉장고에 10~15분 정도 넣어두면 모양이 더욱 고정되어 썰기 쉬워집니다.
Step 7
이제 오징어 야채말이를 찍어 먹을 초고추장 양념을 만듭니다. 볼에 고추장 2큰술, 새콤한 맛을 더해줄 식초 5큰술, 달콤한 맛의 올리고당 2큰술, 풍미를 더하는 다진 마늘 1작은술, 고소함을 더할 깻가루(또는 통깨) 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 간을 보고 취향에 따라 식초나 올리고당을 조절하시면 좋습니다.
Step 8
랩으로 단단하게 말아두었던 오징어 야채말이는 랩을 벗겨내고, 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께)로 썰어줍니다. 칼에 물을 살짝 묻혀가며 썰면 달라붙지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다. 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내고, 준비한 초고추장 양념을 곁들이면 쫄깃하고 아삭한 ‘오징어 야채말이’ 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
