쫀득한 두부 인절미
두부로 가볍게 즐기는 웰빙 간식! 쫀득한 두부 인절미
건강한 두부와 쫄깃한 감자 전분으로 만드는 맛있는 두부 인절미를 소개합니다. 겉은 고소한 콩고물이 듬뿍, 속은 부드럽고 쫀득한 식감이 일품이에요. 죄책감 없이 즐길 수 있는 훌륭한 디저트 또는 간식이랍니다.
재료- 두부 1모 (약 300g)
- 설탕 3큰술 (기호에 따라 조절)
- 물 6큰술
- 감자 전분 6큰술
- 콩가루 (인절미 가루) 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 두부 1모를 준비해주세요. 단단한 두부보다는 부드러운 순두부나 연두부가 더 잘 으깨져서 좋지만, 일반 찌개용 두부를 사용하셔도 괜찮습니다. 핸드 블렌더나 믹서기에 두부, 설탕 3큰술, 물 6큰술을 넣고 덩어리 없이 곱게 갈아줍니다. 믹서기가 없다면 칼이나 포크를 이용해 두부를 곱게 으깬 후 설탕, 물과 잘 섞어주세요.
Step 2
넓은 볼에 곱게 간 두부 혼합물을 붓고, 감자 전분 6큰술을 넣어주세요. 주걱이나 손을 이용해 전분이 뭉치지 않고 두부와 잘 섞이도록 골고루 반죽합니다. 처음에는 질어 보일 수 있지만, 전분과 섞이면서 점차 쫀득한 반죽이 만들어질 거예요.
Step 3
전자레인지용 내열 용기나 그릇에 반죽을 담고 랩을 씌워주세요. 랩 표면에는 포크를 이용해 여러 개의 구멍을 냅니다. 이렇게 하면 익는 동안 수증기가 빠져나갈 수 있어요. 전자레인지에 넣고 1분에서 1분 30초 동안 돌려줍니다. 반죽이 익으면서 투명해지기 시작할 거예요.
Step 4
전자레인지에서 꺼낸 후, 뜨거우니 조심하면서 주걱을 이용해 반죽을 힘차게 치대줍니다. 쫄깃한 식감을 위해 1~2분 정도 충분히 치대는 것이 중요해요. 반죽의 상태를 보고, 덜 익었거나 덜 쫀득하다면 다시 랩을 씌우고 구멍을 낸 뒤 전자레인지에 1분에서 1분 30초 더 돌려줍니다.
Step 5
반죽이 원하는 만큼 쫀득해졌다면, 이제 콩가루를 묻힐 차례입니다. 넓은 접시나 쟁반에 콩가루를 넉넉하게 깔아주세요. 뜨거울 때 바로 묻히면 잘 묻어나니, 전자레인지에서 꺼내자마자 반죽을 콩가루 위로 옮겨 굴려주며 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 콩가루가 고르게 묻도록 손으로 살살 눌러가며 묻혀주세요.
Step 6
콩가루를 넉넉히 묻힌 두부 인절미를 먹기 좋은 크기로 잘라주면 맛있는 두부 인절미 완성입니다! 칼에 콩가루를 살짝 묻혀가며 자르면 달라붙지 않고 깔끔하게 자를 수 있습니다. 쫄깃하고 고소한 두부 인절미를 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
