쫀득하고 바삭한 ‘감자전피자’ 집에서 즐기는 특별한 레시피
감자전피자: 겉바속쫀! 누구나 좋아하는 퓨전 피자 레시피
냉장고 속 흔한 감자로 뚝딱! 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 ‘감자전피자’를 만들어 보세요. 아이들 간식, 홈파티 메뉴로도 손색없는 특별한 레시피를 소개합니다.
주재료
- 감자 5개 (중간 크기)
- 감자 전분 1스푼 (선택 사항)
- 물 (필요한 만큼)
- 식용유 (넉넉하게)
- 토마토소스 (취향껏)
- 모짜렐라 치즈 (넉넉하게)
- 후추 (약간)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 밥숟가락으로 뜨기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 믹서기에 넣어줍니다. 믹서기에 감자가 잠길 정도로 물을 붓고 부드러워질 때까지 곱게 갈아주세요. 믹서기가 없다면 강판에 갈아도 좋습니다.
Step 2
곱게 간 감자 간 것을 고운 체나 면포에 밭쳐 물기를 꼭 짜주세요. 손으로 누르개 역할을 하듯이 힘껏 눌러 물기를 최대한 제거해야 나중에 더욱 바삭한 감자전을 만들 수 있습니다.
Step 3
채반에 밭쳐둔 감자 건더기는 잠시 옆에 두고, 처음에 짜냈던 감자 물을 다른 그릇에 받아둡니다. 이 감자 물을 그대로 10분 정도 가라앉히면 하얀 감자 전분이 가라앉을 거예요. 위에 맑은 물은 조심스럽게 따라 버리고, 바닥에 깔린 뽀얀 감자 전분만 따로 긁어내어 준비합니다.
Step 4
이것이 바로 감자에서 나온 귀한 전분입니다! 이 전분을 활용하면 감자 자체의 쫀득함을 더욱 살릴 수 있어요.
Step 5
아까 분리해 둔 감자 건더기에, 지금 모아둔 감자 전분, 그리고 추가로 감자 전분 1스푼을 넣어줍니다. 만약 감자 전분이 따로 없다면, 부침가루 1스푼을 사용해도 비슷한 식감을 낼 수 있어요. 모든 재료를 골고루 섞어 반죽을 만들어주세요. 후추도 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 6
프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 약 0.5cm 두께로 감자 반죽을 팬에 둥글게 펴서 올린 후, 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 7
바삭하게 잘 부쳐진 감자전 위에 먹고 싶은 만큼 토마토소스를 펼쳐 바르고, 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. 이제 전자레인지에 넣고 치즈가 녹을 때까지 1~2분 정도 돌려주면, 쫀득하고 맛있는 감자전피자 완성입니다! 취향에 따라 파슬리 가루 등을 뿌려 장식해도 좋습니다.
