쫀득하고 맛있는 떡볶이 황금 레시피
매콤달콤 떡볶이 소스 완벽 마스터하기
쫄깃한 떡과 매콤달콤한 소스의 조화! 집에서도 전문점 못지않은 떡볶이를 만드는 비법을 공개합니다. 떡볶이를 사랑하는 당신을 위한 완벽 가이드!
떡볶이 재료 (종이컵 기준)- 쫄깃한 쌀떡 500g
- 푸릇한 대파 2컵 (먹기 좋은 크기로 썬 것)
- 사각 어묵 3장 (먹기 좋은 크기로 썬 것)
- 삶은 달걀 2~3개 (선택 사항, 취향에 따라)
- 소금 1큰술 (떡 데칠 때)
- 설탕 2큰술 (떡 데칠 때)
환상의 떡볶이 소스 (계량스푼 기준)- 시원한 물 900ml
- 매콤한 고추장 2.5큰술
- 감칠맛 나는 진간장 4큰술
- 달콤한 설탕 4큰술
- 화끈한 고춧가루 2큰술
- 깊은 맛 다시다(MSG) 0.5큰술 (선택 사항, 풍미 증진용)
- 시원한 물 900ml
- 매콤한 고추장 2.5큰술
- 감칠맛 나는 진간장 4큰술
- 달콤한 설탕 4큰술
- 화끈한 고춧가루 2큰술
- 깊은 맛 다시다(MSG) 0.5큰술 (선택 사항, 풍미 증진용)
조리 방법
Step 1
떡볶이의 생명은 쫄깃한 떡이죠! 쌀떡을 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐기실 수 있어요. 떡을 찬물에 10분 정도 담가 부드럽게 만든 후, 냄비에 물과 소금 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 떡을 넣고 약 20분간 삶아 줍니다. 이렇게 삶으면 떡에 은은한 단맛과 간이 배어 더욱 맛있어요. 삶은 떡은 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀주면 떡이 서로 달라붙지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 2
이제 떡볶이의 맛을 더해줄 채소를 손질해 볼까요? 푸릇한 대파는 떡볶이의 시원한 맛을 더해줍니다. 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비해 주세요. (팁: 양배추를 추가하면 달큰한 맛과 풍성한 식감을 더할 수 있어요. 양배추도 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요.)
Step 3
다음으로 사각 어묵을 준비합니다. 어묵은 떡볶이의 감칠맛을 끌어올리는 중요한 역할을 해요. 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 모양은 삼각형이나 직사각형 등 취향껏 준비하시면 됩니다.
Step 4
자, 이제 떡볶이의 핵심인 황금 소스를 만들 차례입니다! 넓은 냄비에 시원한 물 900ml를 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 가장 먼저 매콤한 고추장을 2.5큰술 넣습니다. 이때, 뭉치지 않도록 거품기나 숟가락을 이용해 고추장을 물에 완전히 풀어주는 것이 중요해요. 소스가 부드럽게 풀어져야 떡볶이가 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
고추장이 부드럽게 풀렸다면, 이제 감칠맛을 더해줄 진간장 4큰술, 달콤함을 더할 설탕 4큰술, 칼칼한 맛을 위한 고춧가루 2큰술을 모두 넣어주세요. (팁: 마늘을 좋아하신다면 다진 마늘 0.5~1큰술을 추가해도 좋습니다.) 모든 양념을 한 번에 넣고 잘 섞어주세요.
Step 6
이제 준비해둔 채소를 넣을 차례입니다. 먼저 대파 (그리고 추가하신 양배추가 있다면 함께)를 냄비에 넣고, 양념과 함께 저어가며 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 끓여줍니다. 채소가 익으면서 은은한 단맛이 우러나와 소스의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 7
채소가 어느 정도 익었으면, 이제 떡볶이의 주인공들인 삶은 달걀, 썰어둔 어묵, 그리고 미리 데쳐둔 쫄깃한 쌀떡을 모두 넣어주세요. 떡, 어묵, 달걀에 양념이 골고루 배도록 주걱으로 살살 저어가며 섞어주세요. 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
이쯤 되면 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요! 한번 맛을 보고, 혹시 맛이 조금 부족하게 느껴진다면? 그때 다시다(MSG) 0.5큰술을 살짝 넣어보세요. 다시다는 떡볶이의 전체적인 맛을 한층 끌어올려, 마치 분식집에서 사 먹는 듯한 익숙하고 맛있는 떡볶이의 풍미를 완성해 줄 거예요.
Step 9
마지막으로 떡과 어묵에 양념이 충분히 배고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 조금 더 끓여주세요. 약 3~5분 정도 더 끓이면 걸쭉하고 맛있는 떡볶이가 완성됩니다! 🙂 뜨거울 때 맛있게 즐겨주세요!
