쫀득하고 달콤한 메추리알 장조림 황금 레시피
누구나 좋아하는 국민 밑반찬! 쫀득쫀득 맛있는 메추리알 장조림 완벽 레시피
안녕하세요! 월요병으로 기운 없는 날, 든든한 밑반찬 하나면 밥상이 풍성해지죠. 오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는, 쫀득한 식감과 감칠맛 나는 달콤한 메추리알 장조림을 만들어 볼게요! 간단하면서도 맛은 보장하는 레시피랍니다.
주재료- 메추리알 1봉 (약 20~30개)
장조림 양념- 진간장 1컵 (200ml)
- 설탕 1/2컵 (100ml)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 통깨 약간
- 진간장 1컵 (200ml)
- 설탕 1/2컵 (100ml)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 다진 마늘 1/2 큰술, 그리고 물 1/2컵을 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 섞이도록 한번 저어준 뒤, 중불에서 끓이기 시작합니다.
Step 2
양념장이 보글보글 끓기 시작하면, 깨끗하게 씻은 메추리알을 모두 넣어주세요. 센 불보다는 중불이나 중약불을 유지하면서, 메추리알이 양념을 골고루 머금을 수 있도록 가끔씩 뒤적여 주며 졸여줍니다. 메추리알 표면이 쫀득하게 졸아드는 것이 포인트예요!
Step 3
처음에 부었던 양념 국물의 양이 처음보다 절반 이하로 확 줄어들고, 메추리알에 윤기가 자르르 돌며 쫀득한 식감이 느껴지기 시작하면 불을 꺼주세요. 불을 끄고 나서도 잔열로 인해 조금 더 졸아들 수 있으니, 원하는 농도보다 살짝 덜 졸았을 때 불을 끄는 것이 좋습니다. 한 김 식히면서 맛이 충분히 배도록 두세요.
Step 4
따뜻하게 식힌 메추리알 장조림을 예쁜 반찬통에 담아주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 밥도둑 메추리알 장조림이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.