쫀득쫀득 꽈리고추 밀가루 찜 무침
밀가루 옷 입혀 쪄낸 쫄깃한 꽈리고추, 매콤달콤 양념으로 입맛 UP!
꽈리고추에 밀가루를 입혀 쪄내면 쫀득쫀득 씹는 식감이 정말 일품이에요. 매콤달콤한 양념이 꽈리고추의 매력을 한껏 살려주는 별미 반찬, 꽈리고추 무침을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
기본 재료- 꽈리고추 300g
- 밀가루 6큰술
- 물 15큰술
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추를 깨끗하게 준비해주세요. 꽈리고추의 꼭지를 가위로 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 이렇게 하면 찜기에 쪘을 때 서로 들러붙지 않고 깔끔하게 익힐 수 있어요.
Step 2
볼에 밀가루 6큰술과 물 15큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않게, 꽈리고추에 얇게 코팅될 정도의 되직한 농도가 좋습니다. 젓가락으로 저어가며 부드럽게 풀어주세요.
Step 3
준비된 꽈리고추를 밀가루 반죽에 넣고 골고루 묻혀주세요. 꽈리고추 하나하나에 밀가루가 얇게 코팅되도록 살살 버무려주시면 됩니다. 밀가루 코팅이 쫀득한 식감을 만들어줄 거예요.
Step 4
찜기에 면포를 깔고, 밀가루 옷을 입힌 꽈리고추를 가지런히 올려주세요. 찜기 뚜껑을 닫고 센 불에서 10분에서 15분 정도 쪄주세요. 꽈리고추가 익으면서 밀가루가 투명해질 때까지 쪄주는 것이 중요합니다.
Step 5
꽈리고추의 밀가루 코팅이 투명하게 변하면 잘 익은 것입니다. 찜기에서 꺼내 한 김 식혀주세요. 뜨거울 때 분리하면 꽈리고추가 뭉개질 수 있으니, 살짝 식힌 후에 하나씩 떼어내는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 작은 볼에 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 소금 1.5 작은술, 올리고당 1큰술, 그리고 선택 사항으로 다진 마늘 1 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 올리고당 대신 꿀이나 물엿을 사용해도 좋습니다.
Step 7
한 김 식힌 꽈리고추를 양념 볼에 넣고 살살 버무려주세요. 꽈리고추가 으깨지지 않도록 부드럽게 무쳐주는 것이 포인트예요. 양념이 골고루 배도록 조심스럽게 섞어주세요.
Step 8
마지막으로 참기름 1큰술과 깨 1큰술을 넣고 한 번 더 살살 버무려주면 쫀득쫀득 맛있는 꽈리고추 무침 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어 차갑게 드셔도 별미랍니다.
