쫀득달콤 이모모찌 감자떡
아이들이 반한 3가지 감자로 만든 쫀득달콤 이모모찌, 가족 모두가 좋아하는 간식!
아이들 겨울방학, 간식 걱정에 마음이 분주하시죠? 돌아서면 배고프다는 아이들 덕분에 요리 실력이 쑥쑥 늘고 있는 요즘입니다. 특별한 간식을 찾다가 일본식 감자떡 ‘이모모찌’를 만들어 보았어요. 생각보다 간단하고, 감자로 만들어 건강까지 챙길 수 있어 좋더라고요. 겉은 노릇하고 속은 쫀득한 식감에 달콤 짭짤한 간장 소스가 어우러져 맛이 일품입니다. 아이들과 함께 즐겁게 만들어 볼 수 있어 더욱 추천하고 싶어요!
감자떡 반죽 재료- 작은 감자 3개 (약 300g)
- 감자 전분가루 4큰술
- 소금 1/2작은술 (감자 삶을 때)
- 소금 1~2꼬집 (반죽용)
- 모짜렐라 치즈 1/2큰술 (속 재료용)
- 식용유 적당량 (팬에 두를 용도)
간장 소스 재료- 간장 1큰술
- 미림(맛술) 1큰술
- 물 1큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 1큰술
- 미림(맛술) 1큰술
- 물 1큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 껍질을 벗긴 감자 3개(작은 크기)는 약 2~3cm 크기로 썰어주세요. 냄비에 감자가 잠길 만큼 물을 붓고, 소금 1/2작은술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 김이 오르면 중약불로 줄여 감자가 포크로 찔렀을 때 쉽게 으깨질 정도로 푹 삶아줍니다. (약 15~20분 소요)
Step 2
작은 볼에 간장 1큰술, 미림 1큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어 맛있는 간장 소스를 만들어 둡니다.
Step 3
삶은 감자는 끓는 물에서 건져내어 약 1분 정도 한 김 식혀줍니다. 따뜻할 때 푸드 메셔나 포크를 사용하여 덩어리 없이 부드럽게 으깨어 주세요. 뜨거울 때 으깨야 더 잘 으깨집니다.
Step 4
으깬 감자에 감자 전분가루 4큰술과 소금 1~2꼬집을 넣고 손으로 끈기가 생길 때까지 매끈하게 반죽해 줍니다. 너무 질면 전분가루를 조금 더 추가하고, 너무 되직하면 물을 아주 약간 추가하여 조절하세요.
Step 5
반죽을 1큰술 정도 크기(약 30g)로 떼어내어 동글납작하게 빚어줍니다. 가운데에 모짜렐라 치즈 1/2큰술을 올리고, 반죽으로 치즈를 완전히 감싸 동그랗고 납작하게 빚어주세요. 떡의 가장자리가 터지지 않도록 잘 빚는 것이 중요합니다.
Step 6
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 빚어둔 감자떡을 올려주세요. 각 면마다 노릇노릇하게 구워줍니다. 약불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 타지 않아요.
Step 7
앞뒤로 노릇하게 구워진 감자떡에 만들어 둔 간장 소스를 2~3번에 나누어 부어가며 윤기 나게 졸여줍니다. 소스가 감자떡에 배어들도록 뒤집어가며 조리하면 쫀득하고 맛있는 이모모찌 감자떡이 완성됩니다!
