쫀득달콤 영양 만점 검은콩자반
일주일 밑반찬으로 든든! 실패 없는 서리태 검은콩자반 황금 레시피
어린 자녀부터 어른까지 모두가 좋아하는 쫀득달콤한 검은콩자반 레시피를 소개합니다. 한번 만들어두면 밥상에 든든한 밑반찬이 되어줄 거예요. 서리태를 사용하여 부드러우면서도 윤기가 자르르 흐르는 콩자반을 만드는 특별한 비법을 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없답니다!☝️
주재료- 서리태 (메주콩) 2컵
- 콩 불린 물 2컵
- 다시마 5x5cm 1장
양념 재료- 진간장 4큰술
- 식용유 1큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 물엿 또는 조청 3큰술
- 통깨 약간
- 진간장 4큰술
- 식용유 1큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 물엿 또는 조청 3큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 서리태는 꼼꼼하게 골라 깨지거나 부서진 콩은 제외해주세요. 흐르는 물에 두어 번 깨끗하게 씻어준 뒤, 넉넉한 물에 담가 최소 4시간 이상 충분히 불려주세요. 잠들기 전에 미리 불려두면 다음날 바로 조리하기 편리하답니다.
Step 2
잘 불린 서리태를 냄비에 담고, 콩 불린 물을 그대로 부어주세요. 여기에 다시마 한 장을 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다. 콩이 익으면서 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
콩이 끓어오르면서 표면에 생기는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 깔끔해지고 잡내를 줄일 수 있습니다. 거품을 걷어낸 후, 다시마는 건져내 버려주세요. 다시마를 오래 두면 쓴맛이 날 수 있습니다.
Step 4
불을 중약불로 줄인 뒤, 본격적으로 양념을 넣고 조려줄 거예요. 진간장 4큰술, 식용유 1큰술, 맛술 2큰술, 황설탕 1큰술을 모두 넣고 콩과 잘 섞어주세요.
Step 5
양념이 콩에 골고루 배도록 볶듯이 졸여줍니다. 이때 콩이 타지 않도록 중간중간 냄비를 흔들거나 주걱으로 살살 뒤적여주세요. 콩이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하는 것이 중요해요.
Step 6
조림 국물이 처음의 1/3 이하로 자작하게 줄어들기 시작하면, 마지막으로 물엿 3큰술을 넣어주세요. 물엿을 넣으면 콩장이 더욱 달콤해지고 먹음직스러운 윤기가 더해집니다. 팁! 물엿은 조림의 마지막 단계에 넣어야 콩이 딱딱해지는 것을 막고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.
Step 7
물엿까지 넣고 한소끔 더 바글바글 끓여주면 윤기 좔좔 흐르는 맛있는 검은콩자반이 완성됩니다. 불을 끄고 그대로 한 김 식혀주면 양념이 콩에 더욱 깊숙이 스며들어 훨씬 맛있어진답니다. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
