쫀득달콤 고구마 맛탕: 식어도 딱딱해지지 않는 비법!

겉은 바삭, 속은 촉촉! 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤한 고구마 맛탕 레시피

차가워져도 굳지 않아 더욱 맛있는 고구마 맛탕을 집에서 쉽고 간단하게 만들어 보세요. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러운 식감은 물론, 은은한 단맛이 매력적이랍니다.

먼저 고구마의 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 고구마는 찬물에 약 10분 정도 담가 전분기를 제거합니다. 이 과정을 거치면 고구마가 서로 달라붙지 않고 더욱 깔끔하게 튀겨진답니다.

Step 1

물에 담갔던 고구마는 건져내어 키친타월이나 깨끗한 면보를 이용해 물기를 완벽하게 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 기름이 튈 수 있어 안전상, 그리고 맛을 위해서도 중요합니다.

Step 2

프라이팬이나 냄비에 맛탕 소스 재료인 조청 4큰술과 물 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 약불에서 끓이기 시작하며, 가장자리에 거품이 올라오며 끓어오르면 준비된 고구마를 넣습니다. 이때 고구마가 소스에 골고루 묻도록 살살 뒤집어주세요.

Step 3

중약불을 유지하며 고구마를 굴려가며 노릇하게 튀기듯이 볶아주세요. 고구마 표면이 살짝 단단해지고 먹음직스러운 황금빛 갈색이 돌도록 천천히 익히는 것이 중요합니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.

Step 4

조청 소스가 고구마 표면에 자작하게 졸아들고 윤기가 돌기 시작하면 불을 꺼주세요. 소스가 너무 많이 졸아들면 딱딱해질 수 있으니, 촉촉한 느낌이 남아있을 때 불을 끄는 것이 식어도 굳지 않는 맛탕의 비법입니다.

Step 5

완성된 고구마 맛탕을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 통깨나 흑임자를 솔솔 뿌려 장식하면, 눈으로도 즐거운 맛있는 고구마 맛탕 완성입니다! 따뜻할 때도 맛있지만, 식어도 맛있는 간식으로 즐겨보세요.

Step 6