짭쪼름한 여름 별미, 깻잎김치 완벽 레시피
향긋한 깻잎으로 만드는 짭쪼름한 여름 별미 김치
여름철 입맛을 돋우는 최고의 반찬, 깻잎김치를 소개합니다! 신선한 깻잎의 향긋함과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 바로 담가서 드셔도 맛있고, 시간이 지날수록 깊은 맛이 우러나와 더욱 즐기실 수 있답니다. 지금 바로 따라 만들어 보세요!
재료- 신선한 깻잎 150장
- 아삭한 당근 1/2개
양념- 국내산 액젓 3큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 달콤한 매실액 1큰술
- 향긋한 생강청 1/3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 시원한 물 3큰술
- 국내산 액젓 3큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 달콤한 매실액 1큰술
- 향긋한 생강청 1/3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 시원한 물 3큰술
조리 방법
Step 1
신선한 깻잎 준비하기: 먼저, 사용할 깻잎을 깨끗하게 준비해주세요. 잎이 싱싱하고 상처 없는 좋은 깻잎을 고르는 것이 맛있는 깻잎김치의 첫걸음입니다.
Step 2
깨끗하게 씻고 물기 제거하기: 깻잎은 흐르는 물에 한 장씩 정성껏 씻어주세요. 깻잎 사이사이에 흙이나 이물질이 끼지 않도록 꼼꼼히 씻는 것이 중요해요. 씻은 깻잎은 채반에 겹치지 않게 세워서 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 잘 제거되어야 양념이 겉돌지 않고 맛있게 배어요.
Step 3
맛있는 양념 만들기: 깻잎 물기가 빠지는 동안 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 액젓, 고춧가루, 매실액, 생강청, 다진 마늘, 물을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 잘 섞이면 잠시 숙성시켜 맛이 어우러지도록 둡니다. 이때 양념의 간은 기호에 맞게 조절하셔도 좋아요.
Step 4
깻잎에 양념 올리기: 물기가 제거된 깻잎을 준비합니다. 깻잎을 3~4장씩 겹쳐 양념을 골고루 발라주세요. 이때 채 썬 당근을 깻잎 사이에 넣어주면 색감도 예쁘고 아삭한 식감을 더해준답니다. 당근 대신 양파나 대파를 채 썰어 넣거나 함께 넣어도 맛있어요! 팁을 드리자면, 깻잎을 너무 많이 겹쳐서 양념하면 짠맛이 균일하지 않을 수 있어요. 그래서 깻잎 아래쪽에는 5장 정도씩, 윗쪽에는 2~3장씩 겹쳐 양념을 올리는 것이 좋아요. 양념이 깻잎 사이사이 잘 스며들도록 꼼꼼하게 발라주세요.
Step 5
깔끔하게 마무리하기: 마지막 깻잎으로 전체를 덮어 마무리해주세요. 이렇게 하면 양념이 뚜껑에 묻는 것을 방지할 수 있고, 깻잎의 신선한 향이 잘 보존된답니다. 완성된 깻잎김치는 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하며 차츰 깊어지는 맛을 즐기시면 됩니다.
