짭짤달콤! 중멸치 듬뿍 멸치마늘쫑볶음 레시피
밥도둑 밑반찬의 정석! 간단하게 만드는 멸치마늘쫑볶음
남녀노소 누구나 좋아하는 밥반찬, 멸치마늘쫑볶음을 소개합니다. 중멸치를 넣어 감칠맛을 더하고, 마늘쫑의 아삭한 식감과 향긋함이 일품이에요. 아이들 반찬으로도, 술안주로도 손색없는 초간단 레시피로 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 마늘쫑 450g
- 고소한 중멸치 40g
양념 및 부재료- 진간장 2큰술
- 달콤한 올리고당 3큰술
- 맛을 살리는 소금 1꼬집
- 풍미를 더하는 올리브유 2큰술
- 고소함 가득 참기름 1큰술
- 솔솔 뿌리는 통깨 1큰술
- 진간장 2큰술
- 달콤한 올리고당 3큰술
- 맛을 살리는 소금 1꼬집
- 풍미를 더하는 올리브유 2큰술
- 고소함 가득 참기름 1큰술
- 솔솔 뿌리는 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 뒤, 물기를 제거해주세요. 그리고 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있어요.
Step 2
깨끗하게 손질된 마늘쫑을 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 혹시 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있으니 키친타월 등으로 살짝 눌러 물기를 제거해주셔도 좋습니다.
Step 3
중멸치나 볶음용 멸치를 준비해주세요. 마른 팬에 멸치를 넣고 약 1분간 살짝 볶아 비린내를 날려주세요. 이렇게 하면 멸치의 고소한 맛은 살리면서 잡내는 제거할 수 있습니다.
Step 4
팬에 올리브유 2큰술을 넉넉히 두르고, 물기를 제거한 마늘쫑을 먼저 넣어주세요. 센 불에서 약 1분간 아삭한 식감이 살아나도록 재빨리 볶아줍니다. 이후 볶아두었던 멸치를 함께 넣고 섞어주세요.
Step 5
이제 맛을 낼 차례입니다. 진간장 2큰술과 달콤한 올리고당 3큰술을 넣고, 감칠맛을 더해줄 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 약 3분간 중불에서 골고루 볶아줍니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 6
3분간 볶아 맛이 충분히 배인 멸치마늘쫑볶음에 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 참기름 1큰술과 솔솔 뿌려줄 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 멸치마늘쫑볶음이 완성됩니다.
Step 7
달콤하면서도 짭짤한 맛이 일품인 멸치마늘쫑볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 밥 두 공기는 뚝딱 해치울 수 있는 최고의 밑반찬이랍니다.
