짭짤달콤 맛있는 닭다리 간장 조림: 아이들 반찬, 술안주 최고!
집밥의 정석! 데리야끼 풍미 가득, 아이도 어른도 좋아하는 닭다리 간장 조림 레시피
온 가족이 즐겨 먹는 밥도둑이자 근사한 술안주가 되는 닭다리 간장 조림을 소개합니다. 달콤 짭짤한 데리야끼 소스가 닭다리에 깊숙이 배어들어 풍부한 맛을 선사하며, 부드러운 식감은 남녀노소 누구나 좋아할 거예요. 특별한 날 집들이 요리로도 손색없고, 출출할 때 간단하게 만들어 즐기기에도 좋습니다.
메인 재료- 닭다리 7개
- 닭안심 3개
부재료 및 향신채- 대파 약간
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
- 대파 약간
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
조리 방법
Step 1
냉동된 닭다리는 냄비에 찬물을 붓고 1시간 정도 담가 냉기를 완전히 제거해주세요. 해동된 닭다리에는 미림 2큰술과 허브솔트를 골고루 뿌려 10분간 재워 밑간을 해주면 잡내가 사라지고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
밑간한 닭다리의 두툼한 부분에 칼집을 1~2번 넣어주세요. 이렇게 칼집을 내면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다. 닭다리가 조금 부족하다면, 해동한 닭안심을 준비하여 닭다리와 함께 같은 양념에 버무려 사용해도 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열해주세요. 밑간한 닭다리를 팬에 올리고 모든 면이 노릇하게 익도록 1~2분씩 돌려가며 구워주세요. 겉면을 이렇게 한번 구워주면 육즙을 가두어 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
닭다리가 팬에서 구워지는 동안, 볼에 간장 4큰술, 미림 2큰술, 올리고당 2큰술, 후추 약간, 물 1/2컵을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 조림 양념을 만들어 주세요. 올리고당 대신 물엿을 사용해도 좋습니다.
Step 5
한쪽 면이 노릇하게 구워진 닭다리를 팬 한쪽으로 밀어 놓고, 만들어둔 조림 양념을 2~3회에 걸쳐 조금씩 부어주세요. 처음에는 절반 정도 붓고, 닭다리를 뒤집어가며 양념이 졸아들면 남은 양념을 마저 부어줍니다. 이렇게 단계적으로 양념을 부어주면 타지 않고 고르게 맛을 입힐 수 있습니다.
Step 6
닭다리가 양념과 함께 졸여지는 동안, 대파는 어슷하게 썰어 준비하고 청양고추는 씨를 제거한 후 송송 썰어주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더하고 싶을 때만 넣어주시면 됩니다.
Step 7
졸아들기 시작한 닭다리에 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 약한 불에서 천천히 조려주세요. 주걱으로 가끔씩 뒤적여주면서 양념이 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 주의합니다. 소스가 자작하게 졸아들어 닭다리에 윤기가 돌 때까지 5~7분 정도 더 졸여줍니다.
Step 8
불을 끄고 참기름 약간을 둘러 향긋함을 더한 후, 마지막으로 송송 썬 대파 (고명용)를 위에 뿌려주면 맛있는 닭다리 간장 조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나 맥주, 소주와 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
