짭짤달콤 맛있는 간장 오징어덮밥
냉동실 오징어의 화려한 변신! 짭짤달콤 간장 오징어덮밥 만들기
냉동실에 보관해두었던 오징어로 근사한 한 끼를 만들어 보세요. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 일품인 간장 오징어덮밥은 간단하면서도 푸짐한 덮밥 요리로, 밥도둑이 따로 없답니다. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋아요.
주요 재료- 오징어 1마리 (싱싱하거나 해동된 것)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 약간 (약 1/4개 분량)
- 대파 약간 (반 대 정도)
간장 양념 재료- 진간장 2.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 백설탕 0.5큰술
- 물엿 또는 올리고당 0.5큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 후추 약간 (꼬집)
- 통깨 또는 깨소금 0.5큰술
- 참기름 약간 (1작은술 정도)
- 진간장 2.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 백설탕 0.5큰술
- 물엿 또는 올리고당 0.5큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 후추 약간 (꼬집)
- 통깨 또는 깨소금 0.5큰술
- 참기름 약간 (1작은술 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어를 깨끗하게 손질한 후, 먹기 좋은 크기(약 1cm 폭)로 썰어 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 채 썰어주세요. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 납작 썰거나 채 썰어 준비합니다.
Step 2
볼에 간장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 물엿 0.5큰술, 청주 1큰술을 넣습니다. 여기에 후추를 살짝 뿌리고 통깨(깨소금) 0.5큰술을 넣어주세요. 모든 양념 재료를 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 간장 양념장을 만들어 둡니다.
Step 3
중불로 달군 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고, 먼저 채 썬 양파와 썰어둔 당근을 넣고 볶아줍니다. 채소에서 단맛이 우러나도록 볶아주세요.
Step 4
양파가 투명해지기 시작하면 (또는 반투명해지면), 손질해 둔 오징어를 넣습니다. 오징어는 센 불에서 짧은 시간 안에 재빨리 볶아야 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 오징어가 하얗게 변하며 오그라들기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 5
오징어가 적당히 익으면, 미리 만들어 둔 ②의 간장 양념장을 팬에 모두 부어줍니다. 센 불을 유지하며 양념이 오징어와 채소에 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다.
Step 6
양념이 졸아들면서 자작한 국물이 생기기 시작하면, 어슷 썰어 준비한 대파를 마지막으로 넣습니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더해주면 맛있는 간장 오징어덮밥이 완성됩니다.
Step 7
따뜻한 밥 위에 완성된 간장 오징어 볶음을 넉넉히 올립니다. 자작하게 생긴 양념 국물까지 밥 위에 살짝 끼얹어 비벼 먹으면, 짭짤달콤한 맛이 입안 가득 퍼져 정말 맛있답니다. 계란 프라이를 곁들여도 좋아요.
Step 8
오늘도 이 맛있는 간장 오징어덮밥과 함께 즐겁고 행복한 식사 시간 보내시길 바랍니다! 맛있게 드세요. 🙂
