짭짤달콤 맛있는 간장 어묵볶음 (백종원 레시피)
백종원 어묵볶음 레시피: 밥도둑 간장 어묵볶음, 오뎅볶음 맛있게 만드는 법
국민 반찬, 짭짤달콤 맛있는 어묵볶음을 백종원 님의 특급 레시피로 만들어 보았어요. 밥상 위에 오르는 순간 순삭! 되는 최고의 밑반찬이랍니다. (계량은 밥숟가락 기준입니다.)
주요 재료- 사각 어묵 3장 (약 136g)
- 당근 30g
- 양파 1/4개 (약 44g)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 대파 10g
- 포도씨유 2큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간
양념- 진간장 2큰술
- 올리고당 1.5~1.7큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 1.5~1.7큰술
조리 방법
Step 1
먼저 사각 어묵 3장을 준비해주세요. 길게 반으로 접은 뒤, 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 잘라주세요. 이렇게 썰어주면 양념이 더 잘 배어든답니다.
Step 2
양파와 당근은 3mm 정도의 얇은 두께로 채 썰어 준비합니다. 다진 마늘은 0.5큰술, 대파는 송송 썰어둡니다. 백종원 님 레시피에서는 대파 대신 쪽파를 1큰술 사용하기도 하셨는데, 집에 있는 재료로 활용하시면 됩니다.
Step 3
넓은 볶음 팬에 손질해 둔 어묵, 양파, 당근을 모두 넣어주세요. 여기에 다진 마늘과 썰어둔 대파도 함께 넣습니다.
Step 4
이제 어묵볶음의 풍미를 더해줄 포도씨유 2큰술을 팬에 둘러줍니다. 기름은 재료가 타지 않고 고루 볶이도록 도와줍니다.
Step 5
다음으로 감칠맛을 책임질 진간장 2큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어주세요. 간장이 팬에 살짝 눌어붙으면서 더 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 6
단맛을 더해줄 올리고당 1.5큰술을 넣습니다. 올리고당은 기호에 따라 1.7큰술까지 조절하셔도 좋아요.
Step 7
이제 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 가스불을 중간불로 켜고 볶아주기 시작합니다. 타지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요.
Step 8
어묵에 맛있는 간장 색이 예쁘게 배어들 때까지 약 3~5분간 볶아줍니다. 양념이 어묵에 충분히 스며들었다 싶으면 불을 꺼주세요.
Step 9
중간에 맛을 보시고 간이 부족하다면 진간장을 조금 더 추가해주시고, 단맛이 더 필요하다면 올리고당을 살짝 더 넣어주세요. 다시 한번 잘 섞어 볶아주면 됩니다.
Step 10
마지막으로 고소한 풍미를 완성해 줄 참기름 0.5큰술을 넣고 살짝만 더 뒤적여주세요. 참기름은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 11
그릇에 예쁘게 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면, 온 가족이 좋아하는 백종원 간장 어묵볶음 레시피 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
