짭짤달콤 맛있는 간장 가지볶음
제철 맞은 싱싱한 가지로 만든 밥도둑! 짭짤달콤 간장 가지볶음 레시피
제철을 맞이한 싱싱한 가지로 간단하면서도 맛있는 밥반찬을 만들어 보세요! 짭짤하면서도 달콤한 맛이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 밥도둑, 간장 가지볶음입니다. 만드는 방법도 아주 쉬우니 지금 바로 도전해 보세요!
주재료- 신선한 가지 3개
- 양파 1개
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
양념 재료- 진간장 4큰술
- 참기름 1.5큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 후추 약간 (톡톡 3번)
- 통깨 약간
- 진간장 4큰술
- 참기름 1.5큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 후추 약간 (톡톡 3번)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 가지 3개를 준비해 주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 줍니다.
Step 2
깨끗하게 세척한 가지는 꼭지 부분과 몸통이 이어지는 부분을 칼로 잘라냅니다. 너무 아깝게 자르지 않도록 주의해 주세요.
Step 3
이렇게 가지의 꼭지 부분을 깔끔하게 제거해주시면 됩니다. 남은 부분은 요리에 사용하면 됩니다.
Step 4
손질한 가지를 5분 정도 찬물에 담가두면 가지 특유의 쌉쌀한 맛을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 과정을 통해 가지의 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 5
찬물에서 건진 가지를 반으로 길게 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어주세요.
Step 6
반으로 썬 가지를 다시 한번 반으로 길게 썰어 줍니다. 이렇게 하면 가지의 단면적이 넓어져 양념이 잘 배고 익히기 좋습니다.
Step 7
먹기 좋은 크기인 약 1cm 두께로 가지를 채 썰어 줍니다. 너무 얇게 썰면 볶는 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지해 주세요.
Step 8
양파 1개도 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 양파가 들어가면 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.
Step 9
이제 볶음 팬(궁중 팬)을 준비하고 식용유 3큰술을 넉넉히 둘러줍니다. 그 다음, 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향을 내줍니다.
Step 10
불은 중간 불로 유지하면서 다진 마늘이 타지 않도록 달달 볶아 향을 충분히 끌어냅니다. 마늘 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 11
마늘을 약 1분 정도 볶아 향이 올라오면, 준비해둔 채 썬 가지를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 가지가 기름을 흡수하면서 부드러워질 거예요.
Step 12
가지를 약 2~3분 정도 볶아 투명해지기 시작하면, 채 썬 양파를 넣고 가지와 양파가 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 13
가지의 색깔이 살짝 변하고 양파가 투명해지기 시작하면, 이제 맛있는 양념을 넣을 차례입니다. 미리 만들어둔 양념을 팬에 바로 넣어줄 거예요.
Step 14
간장 4큰술을 준비합니다. 간장 양은 기호에 따라 조절 가능합니다.
Step 15
고소한 참기름 1.5큰술을 준비합니다. 참기름은 마지막에 넣어주면 향이 더 좋아요.
Step 16
팬의 가장자리를 따라 준비된 간장 양념을 둘러줍니다. 이렇게 양념을 팬에 직접 둘러주면 양념이 골고루 잘 볶아져 더 맛있는 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 17
양념을 넣고 약 2분 정도 가지와 함께 볶아 간이 배도록 합니다. 그 후, 단맛을 더해줄 올리고당 1.5큰술을 넣고 섞어줍니다.
Step 18
가지가 부드럽게 숨이 죽을 때까지 계속해서 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 가지가 물러질 수 있으니, 적당히 부드러워질 때까지만 볶아주세요.
Step 19
가지가 부드럽게 익고 양념이 잘 어우러졌다면, 마지막으로 후추를 두세 번 톡톡 뿌려 향을 더해줍니다. 후추는 풍미를 살려줍니다.
Step 20
마지막으로, 통깨를 듬뿍 뿌려주면 맛있는 간장 가지볶음이 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
