짭짤달콤 국민반찬! 간장 어묵볶음 황금레시피
[국민반찬] 남녀노소 누구나 좋아하는 짭짤달콤 간장 어묵볶음, 밥도둑 황금레시피!
냉장고 속 필수 반찬, 간장 어묵볶음을 소개합니다. 자극적이지 않고 은은한 단짠맛으로 질릴 틈 없이 매일 즐길 수 있는 레시피예요. 살짝 매콤한 고추가 느끼함을 잡아주어 더욱 맛있게 드실 수 있답니다. 아이들을 위해 부드럽게 드시고 싶다면, 어묵을 한번 데쳐서 사용해 보세요. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 안성맞춤입니다!
주재료- 사각 어묵 2장
- 양파 1/4개
- 대파 9cm
- 통깨 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술(미림 등) 1/2큰술
- 매실청 1/2큰술
- 식초 1/2큰술
- 물 4큰술
- 설탕 1/2큰술
- 식용유 1큰술
- 청양고추 또는 홍고추 1/2개 (선택 사항)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 반을 잘라주세요. 아이들이 먹기 좋게 한 입 크기(약 2~3cm)로 썰어주시면 됩니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썰기가 어렵다면 채칼을 사용하셔도 좋아요.
Step 3
대파는 9cm 길이로 썰어 송송 썰어주세요. 흰 부분과 초록 부분을 함께 사용하면 풍미가 더 좋습니다.
Step 4
매콤한 맛을 더하고 싶다면, 고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 잘게 다져주세요. 아이들이 먹기 어려우니 생략하거나 양을 조절하셔도 됩니다.
Step 5
이제 어묵볶음의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 다진 마늘 1/2큰술, 진간장 2큰술, 맛술(또는 미림) 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 물 4큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
Step 6
중약불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양념장이 잘 배도록 예열해 주세요.
Step 7
팬에 썰어둔 고추와 대파를 넣고, 약불에서 1분간 향이 올라오도록 볶아주세요. 채소의 향이 기름에 배어 훨씬 맛있어진답니다.
Step 8
이어서 미리 만들어둔 맛있는 양념장을 팬에 부어주세요.
Step 9
양념장이 끓기 시작하면 썰어둔 어묵과 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불보다는 중불에서 볶아야 양념이 타지 않아요.
Step 10
양파가 투명해지고 어묵에 양념이 골고루 배어들 때까지 약 2~3분간 더 볶아주세요. 어묵이 너무 딱딱해지지 않도록 주의해주세요.
Step 11
불을 끄기 직전, 후추를 살짝 뿌리고 통깨를 1/2큰술 넣어 고소함을 더해주세요. 통깨는 마지막에 뿌려야 고소한 맛이 살아있어요.
Step 12
잘 볶아진 간장 어묵볶음을 준비한 반찬통에 예쁘게 담아내면 맛있는 밥도둑 반찬 완성입니다!
