짭짤달콤 간장 닭조림 덮밥
황금 비율 간장 닭 조림(간닭조)으로 만드는 맛있는 덮밥
입맛 돋우는 닭고기, 달콤한 양파, 짭짤한 간장의 완벽한 조화! 밥 한 그릇 뚝딱 비우는 마법의 덮밥 레시피.
메인 재료- 닭 정육 300g (먹기 좋게 잘라주세요)
- 양파 1개 (곱게 다지거나 얇게 채 썰어주세요)
- 대파 흰 부분 1/3단 (송송 썰어주세요)
- 팽이버섯 1팩 (밑동을 제거하고 가닥으로 나눠주세요)
- 소금 약간 (닭고기 밑간용)
- 쪽파 약간 (고명용, 송송 썰어주세요)
- 후추 약간 (닭고기 밑간 및 풍미용)
- 따뜻한 밥 적당량 (덮밥용)
비법 양념장- 된장 1/2 큰술 (구수한 맛을 더해줘요)
- 진간장 2 큰술 (짭짤한 기본 맛)
- 설탕 2 큰술 (단맛 조절 가능, 너무 많이 넣으면 살쪄요!)
- 식초 1/2 큰술 (새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줘요)
- 맛술 또는 미림 2 큰술 (잡내 제거 및 윤기 더하기)
- 치킨스톡 1 큰술 (깊은 감칠맛을 더해줘요. 없으면 물로 대체 가능)
- 된장 1/2 큰술 (구수한 맛을 더해줘요)
- 진간장 2 큰술 (짭짤한 기본 맛)
- 설탕 2 큰술 (단맛 조절 가능, 너무 많이 넣으면 살쪄요!)
- 식초 1/2 큰술 (새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줘요)
- 맛술 또는 미림 2 큰술 (잡내 제거 및 윤기 더하기)
- 치킨스톡 1 큰술 (깊은 감칠맛을 더해줘요. 없으면 물로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 덮밥에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 씻고 손질하여 준비해주세요. 닭고기는 먹기 좋은 크기(약 3cm)로 잘라주시면 좋습니다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나누어 주세요.
Step 2
이제 덮밥의 맛을 책임질 마법의 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 된장 1/2 큰술(가득 퍼서)과 설탕 2 큰술을 넣어주세요. 설탕은 기호에 따라 조절하되, 너무 많이 넣으면 살찔 수 있으니 적당량을 추천해요. 단맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 괜찮지만, 한 숟갈만 넣거나 아예 빼면 맛이 덜할 수 있어요. 여기에 식초 1/2 큰술을 꼭 넣어주세요! 식초가 의외로 풍미를 살려주고 느끼함을 잡아주는 중요한 역할을 한답니다. 맛술이나 미림 2 큰술도 함께 넣어주세요. (선택 사항이지만 풍미를 더해줘요.) 된장을 덩어리지지 않게 잘 풀어주면서 모든 재료를 섞어 잠시 옆에 둡니다.
Step 3
양파는 밥과 함께 먹었을 때 기분 좋게 씹힐 수 있도록 잘게 다지거나 얇게 채 썰어주세요. 대파 흰 부분도 비슷한 크기로 송송 썰어 준비합니다. 닭 정육에 껍질이 있다면, 털이나 잔여물이 있는지 확인하고 칼로 살살 긁어내거나 불로 살짝 그을려 제거해주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요. (불 사용 시 주의하세요!)
Step 4
달궈진 팬에 닭고기 껍질을 아래로 가게 하여 올려주세요. 닭 자체에서 기름이 충분히 나오기 때문에 별도의 식용유는 두르지 않아도 괜찮습니다. 닭고기 윗면에는 소금과 후추를 살짝만 뿌려 밑간을 해주세요. 양념장 자체의 간이 있으니 소금 간은 아주 약하게 해주시는 것이 좋습니다. 껍질이 노릇하게 맛있게 익도록 구워주세요.
Step 5
닭고기 껍질이 먹음직스러운 갈색으로 변하면 뒤집어서 익혀주세요. 속까지 완전히 익히기보다는, 속은 촉촉하게 하고 겉면만 살짝 익힌다는 느낌으로 구워주시면 좋습니다. 만약 불이 너무 세다면 약불로 줄여 타지 않도록 조절해주세요.
Step 6
닭고기를 구울 때 기름이 많이 튈 수 있죠? 이때 키친타월을 팬 위에 살짝 덮어주면 기름이 튀는 것을 눈에 띄게 줄일 수 있어요. 안전하고 깔끔하게 요리하는 꿀팁이랍니다!
Step 7
닭고기가 어느 정도 익으면 불을 잠시 끄고, 익힌 닭고기를 팬에서 꺼내 잠시 따로 보관해주세요. 팬에 남아있는 닭 기름은 그대로 둡니다.
Step 8
꺼내둔 닭고기를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 칼이나 주방 가위를 이용하면 편리하게 자를 수 있습니다.
Step 9
이제 팬에 남아있는 닭 기름을 활용하여 손질해둔 양파를 넣고 볶아주세요. 양파의 달큰한 향과 닭 기름이 어우러져 맛있는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 10
양파가 투명해지면서 살짝 반짝이는 윤기가 돌 때까지 약불에서 천천히 볶아주세요. 양파가 부드럽게 익으면서 단맛이 살아납니다.
Step 11
양파가 어느 정도 익었으면, 썰어둔 대파와 미리 잘라둔 닭고기를 팬에 함께 넣고 중불로 올려 살짝 볶아주세요. 이렇게 야채와 고기를 함께 볶으면 각 재료의 맛과 향이 더욱 풍부하게 어우러집니다.
Step 12
기호에 맞게 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주고, 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 가볍게 볶아줍니다.
Step 13
이제 만들어둔 양념장을 모두 팬에 붓고 강불과 중불을 오가며 재료에 양념이 잘 배도록 볶아주세요. 만약 맛술이나 미림을 넣었다면, 알코올이 충분히 날아가도록 약 1~2분간 더 볶아주시면 좋습니다.
Step 14
자, 맛있는 닭고기 간장 조림이 완성되었습니다!
Step 15
따뜻한 밥을 그릇에 적당히 담고, 그 위에 먹음직스럽게 완성된 간장 닭 조림을 듬뿍 얹어주세요. 좀 더 근사하게 대접하고 싶다면, 송송 썬 쪽파 푸른 부분을 고명으로 올려주면 색감도 예쁘고 맛도 더욱 좋습니다. (저는 간단하게 즐기지만, 취향에 따라 장식해보세요!)
