짭조름 달콤! 실패 없는 간장 감자조림 레시피
온 가족이 좋아하는 밥도둑, 간장 감자조림 만들기
쉽고 빠르게 만드는 국민 반찬! 쫀득한 감자와 짭조름한 간장 양념이 환상의 궁합을 이루는 맛있는 간장 감자조림 레시피를 소개합니다. 따뜻한 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 작은 감자 3개 (약 300g)
- 올리고당 4큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 진간장 2큰술
- 통깨 또는 검은깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 감자 3개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음, 아이들이나 어른들이 한 입에 먹기 좋은 크기인 약 2~3cm 크기로 깍둑썰기 해주시면 됩니다. 너무 작게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 크기가 중요해요.
Step 2
썰어둔 감자는 찬물에 2~3번 정도 헹궈서 전분기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 감자를 볶을 때 서로 달라붙거나 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있고, 조림의 맛도 훨씬 깔끔해집니다.
Step 3
전분기를 씻어낸 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아 있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있으니 키친타월로 가볍게 닦아주셔도 좋습니다.
Step 4
이제 냄비에 물기를 뺀 감자를 모두 넣고, 올리고당 4큰술을 넣어 버무려 주세요. 그대로 약 5분 정도 잠시 두면 감자에서 자체적으로 수분이 배어 나오기 시작할 거예요.
Step 5
중불을 켜고 감자를 살살 볶아주세요. 감자에서 나온 수분과 올리고당이 어우러지면서 감자가 살짝 코팅되는 느낌이 들 거예요. 이때 감자 표면이 투명해지기 시작하면 불을 중약불로 줄여줍니다. 불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 6
불을 중약불로 줄인 후, 뚜껑을 닫고 감자가 속까지 완전히 익도록 약 7~10분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 뚜껑을 열어 감자가 너무 무르지 않는지, 바닥에 눌어붙지는 않는지 확인하면서 익혀주는 것이 좋습니다. 약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 부드럽게 익어요.
Step 7
감자가 거의 다 익었으면, 맛술 1큰술과 진간장 2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 맛술은 감자의 잡내를 제거해주고 윤기를 더해줍니다.
Step 8
이제 불을 다시 중불로 올려, 감자에 맛있는 간장 양념이 골고루 배어들도록 재빨리 볶아줍니다. 양념이 졸아들면서 감자에 윤기가 돌고 노릇하게 볶아지면 거의 완성된 거예요. 마지막으로 취향에 따라 통깨나 검은깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 예쁜 비주얼을 더할 수 있습니다.
Step 9
자, 짭조름하고 달콤한 간장 감자조림이 맛깔스럽게 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요. 남녀노소 누구나 좋아할 간단하면서도 맛있는 반찬입니다.
