짭조름 달콤 간장 등갈비찜
온 가족이 좋아하는 만능 밑반찬! 밥도둑 간장 등갈비찜 황금 레시피
안녕하세요! 두 아들을 키우며 육아와 재택부업을 병행하고 있는 베베토끼맘입니다. 오랜만에 돌아온 요리 레시피 코너에서 오늘은 모두가 좋아하는 ‘간장 등갈비찜’을 소개해 드릴게요! 아이들도 어른들도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 맛이랍니다. 지금부터 쉽고 자세하게 알려드릴게요!
재료- 손질된 돼지 등갈비 600g 2팩
- 월계수 잎 3-4장
- 맛술 (또는 청주) 1/2컵 (100ml)
- 올리고당 10큰술 (150ml)
- 설탕 2큰술 (30g)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 대파 1/2대 (송송 썬 것)
- 진간장 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 충분히 제거해주세요. 핏물을 빼지 않으면 잡내가 날 수 있습니다. 냄비에 등갈비가 잠길 정도로 물을 붓고, 월계수 잎과 맛술 1/2컵을 넣어 센 불에서 10분간 삶아주세요. 이렇게 초벌로 삶으면 등갈비의 불순물과 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 2
등갈비가 삶아지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 1컵, 맛술 약간 (생략 가능), 올리고당 10큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 송송 썰어 놓은 대파를 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 3
초벌 삶기 한 등갈비를 건져 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 헹궈낸 등갈비에 칼집을 촘촘하게 내주면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 칼집을 낼 때는 살이 너무 많이 분리되지 않도록 주의하며 내주세요.
Step 4
이제 냄비에 물 8컵 (1.6L)과 칼집 낸 등갈비를 넣고, 미리 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념이 등갈비에 골고루 묻도록 잘 버무린 후, 뚜껑을 덮고 약 2시간 정도 재워두듯이 익혀주세요. 중간중간 등갈비를 뒤집어주면 양념이 골고루 스며듭니다.
Step 5
중약불에서 뭉근하게 끓여줍니다. 국물이 자작해지고 등갈비가 부드럽게 익을 때까지 40분~1시간 정도 더 끓여주세요. 중간에 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 보충해주시면 좋습니다. 마지막에 불을 살짝 올려 국물을 졸여주면 윤기 있는 간장 등갈비찜이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 드세요!
