짭조름 달콤한 간장 찜닭 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 밥도둑! 닭봉 간장 찜닭 (간장 닭볶음탕) 만들기
달콤 짭짤한 맛이 일품인 닭봉 간장 찜닭 레시피입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 찜닭을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요!
찜닭 주재료
- 닭봉 2팩 (약 600g)
- 씨 없는 굵은 고구마 1개 (중간 크기)
- 당근 1/3개
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 1/2대
- 밀떡 또는 쌀떡 8개 (취향껏 조절)
찜닭 양념장
- 진간장 8큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 맛술 (미림) 3큰술 (잡내 제거)
- 생강가루 0.2작은술 (또는 다진 생강 1/4작은술)
- 참기름 0.5큰술 (마무리용)
- 후춧가루 약간
- 진간장 8큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 맛술 (미림) 3큰술 (잡내 제거)
- 생강가루 0.2작은술 (또는 다진 생강 1/4작은술)
- 참기름 0.5큰술 (마무리용)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질을 해주세요. 고구마는 껍질을 깨끗이 벗겨내고 한입 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 양파와 당근도 큼직하게 썰어 준비합니다. 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썰어 색감을 더해주고, 떡볶이 떡은 찬물에 살짝 헹궈 서로 붙지 않도록 준비해주세요.
Step 2
닭봉은 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거하고, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내 준비합니다.
Step 3
넓은 냄비에 닭봉이 잠길 정도의 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 닭봉을 넣고 약 3-5분간 살짝 데쳐 불순물과 잡내를 제거해줍니다. 이 과정을 통해 찜닭의 국물이 훨씬 깔끔해져요.
Step 4
데친 닭봉은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (이전 단계와 동일한 내용으로, 누락된 부분 수정)
Step 5
이제 맛있는 찜닭 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 8큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 3큰술, 생강가루 0.2작은술, 후춧가루 약간을 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어주세요.
Step 6
깨끗한 냄비에 데쳐 놓은 닭봉을 담고, 찬물 4컵(약 800ml)을 부어주세요. 닭봉이 익을 충분한 양의 물입니다.
Step 7
만들어 둔 양념장을 냄비에 모두 부어주세요. 양념이 닭봉에 골고루 배도록 잘 섞어줍니다.
Step 8
이제 센 불에서 뚜껑을 열고 바글바글 끓여주세요. 끓으면서 위로 떠오르는 기름이나 거품은 숟가락으로 걷어내면 국물이 더 깔끔하고 맛있어져요. 약 10분 정도 끓여 닭이 반쯤 익도록 해주세요.
Step 9
닭이 어느 정도 익었으면 준비해 둔 채소를 넣을 차례예요. 큼직하게 썰어둔 양파, 당근, 썰어둔 고구마, 그리고 청양고추와 홍고추를 모두 냄비에 넣어주세요.
Step 10
모든 재료를 넣은 후에는 중불로 줄이고, 고구마에 양념이 잘 배어들 때까지 약 15-20분 정도 더 끓여주세요. 중간중간 뚜껑을 열어 재료들이 골고루 익도록 한번씩 저어주는 것이 좋습니다. 센 불에서 조리하면 타기 쉬우니 불 조절에 신경 써주세요.
Step 11
고구마와 닭이 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 완전히 익었는지 확인해주세요. 재료들이 모두 잘 익었다면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 12
준비해 둔 떡볶이 떡을 넣고, 떡이 양념에 잘 버무려지고 부드러워질 때까지 약 3-5분간 더 끓여주세요. 떡이 풀어지지 않도록 살살 저어주세요.
Step 13
마지막으로 먹기 좋게 썰어둔 대파를 넣고, 한소끔 더 끓여 향을 더한 후 불을 꺼주세요. 이때 참기름 0.5큰술을 둘러주면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 14
맛있는 간장 찜닭이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 꿀맛이에요.
