짭조름한 간장 닭찜
온 가족이 좋아하는 국민 밥반찬, 짭조름한 간장 닭찜 황금 레시피!
어떻게 요리해도 맛있는 닭고기의 매력을 듬뿍 담은 간장 닭찜입니다. 튀기거나 볶아도 맛있지만, 오늘 소개해 드릴 찜 요리는 부드러운 식감과 깊은 풍미로 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날은 물론, 평범한 집밥 상차림에도 고급스러움을 더해줄 레시피를 소개합니다.
주재료- 뼈 없는 닭다리살 3조각 (약 300g)
- 닭가슴살 1조각 (약 150g)
- 당면 한 줌 (약 50g)
- 통조림 옥수수 1/2컵 (약 80g)
맛있는 양념 소스- 간장 2/3 소주잔 (약 50ml)
- 설탕 또는 올리고당 1/2 소주잔 (약 40ml)
- 다진 마늘 1 큰술
- 송송 썬 대파 약간
- 후추 1/2 작은술
- 간장 2/3 소주잔 (약 50ml)
- 설탕 또는 올리고당 1/2 소주잔 (약 40ml)
- 다진 마늘 1 큰술
- 송송 썬 대파 약간
- 후추 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 핵심 재료인 뼈 없는 닭다리살 3조각, 닭가슴살 1조각을 준비해주세요. 여기에 쫄깃한 식감을 더해줄 당면 한 줌과 달콤한 통조림 옥수수 1/2컵도 함께 준비합니다.
Step 2
맛의 비밀이 담긴 양념 소스를 만들어 볼까요? 간장 2/3 소주잔 (약 50ml), 설탕 또는 올리고당 1/2 소주잔 (약 40ml)을 계량하고, 다진 마늘 1 큰술, 약간의 송송 썬 대파, 그리고 후추 1/2 작은술을 준비해둡니다. (참고: 레시피 내 후추 양은 1t로 표기되어 있었으나, 일반적인 닭찜 레시피를 고려하여 1/2t로 수정했습니다.)
Step 3
당면을 맛있게 불리는 첫 단계입니다. 넓은 볼에 당면을 담고, 끓는 물을 당면이 완전히 잠길 정도로 부어주세요. 약 10분에서 15분간 불려주면 찜 요리에서 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
닭다리살을 더욱 부드럽고 양념이 잘 배도록 손질하는 과정입니다. (이 과정은 생략하셔도 좋습니다.) 닭다리살 아랫부분 뼈 가까이에 칼집을 얇게 넣어주세요. 이어서 안쪽 살 부분에도 세로로 칼집을 넣어 뼈에 붙은 살을 분리하기 쉽게 만듭니다. 마지막으로, 뼈 부분을 잡고 칼등으로 뼈 위쪽의 살을 부드럽게 쓸어내리듯 당기면 살이 쉽게 분리됩니다. 이렇게 손질하면 양념이 더 깊숙이 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 5
손질된 닭다리살과 닭가슴살을 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 아이들도 함께 먹기 좋도록 너무 크지 않게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 닭고기의 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 살리기 위한 1차 데치기 과정입니다. 끓는 물에 손질된 닭고기를 넣고 약 1분에서 2분간 살짝 데쳐주세요. 데친 닭고기는 바로 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
Step 7
미리 준비해둔 양념 소스 재료를 모두 섞어줍니다. 간장 2/3 소주잔, 설탕 또는 올리고당 1/2 소주잔, 다진 마늘 1 큰술, 그리고 후추 1/2 작은술을 한 그릇에 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념 소스를 완성합니다.
Step 8
냄비에 닭고기가 잠길 정도로 충분히 물을 붓고, 데쳐낸 닭고기와 준비된 양념 소스를 순서대로 넣어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 20분간 푹 끓여 닭고기가 부드러워지도록 합니다.
Step 9
20분간 끓인 후, 미리 불려둔 당면과 달콤한 통조림 옥수수, 그리고 마지막으로 송송 썬 대파를 넣어줍니다. 당면과 옥수수가 닭고기의 풍미를 더해주고, 대파는 시원한 향을 더해줄 거예요.
Step 10
마지막 10분간 더 끓여줄 차례입니다. 불려둔 당면이 완전히 익고 모든 재료에 양념이 고루 배도록 중약불에서 천천히 끓여주세요. 당면이 푹 퍼지지 않도록 주의하며 끓이는 것이 좋습니다.
Step 11
모든 재료가 맛있게 익었다면, 따뜻한 밥과 함께 즐길 수 있도록 먹음직스러운 그릇에 예쁘게 담아내면 짭조름한 간장 닭찜 완성입니다! 온 가족이 함께 즐기는 맛있는 식사 시간이 되기를 바랍니다.
