집에서 즐기는 푸짐한 훠궈
중국식 샤브샤브 훠궈, 집에서 근사하게 끓여 먹는 비법
외식이 망설여질 때, 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛있는 훠궈를 즐길 수 있습니다. 냉장고 속 채소와 좋아하는 재료를 듬뿍 넣어 나만의 훠궈를 만들어 보세요. 뜨끈한 국물에 신선한 재료를 살짝 익혀 먹는 재미와 건강함까지! 오늘은 중국식 샤브샤브, 훠궈를 집에서 직접 끓이는 방법을 상세히 알려드릴게요.
훠궈 재료- 청유소스 (훠궈 육수 베이스)
- 즈마장 (참깨 소스)
- 건두부
- 중국 당면
- 수제 완자
- 소고기 (샤브샤브용 또는 불고기용)
- 알배추
- 청경채
- 깻잎
- 섬초 (시금치)
- 숙주나물
- 팽이버섯
- 물
조리 방법
Step 1
먼저 훠궈에 들어갈 채소를 준비합니다. 냉장고 속 자투리 채소를 활용하는 것이 좋아요! 팽이버섯은 밑동을 제거하고, 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청경채는 깨끗이 씻어 준비하고, 깻잎은 신선하게 보관합니다. 제철인 섬초(시금치)와 아삭한 숙주나물까지, 총 6가지의 다채로운 채소를 풍성하게 준비해 줍니다. 이렇게 다양한 채소를 넣으면 국물 맛도 시원하고 영양도 풍부해져요.
Step 2
중국 당면은 쫄깃한 식감이 매력적이죠. 끓는 물에 바로 넣으면 잘 퍼지지 않으니, 미리 따뜻한 물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 나중에 끓일 때 훨씬 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 훠궈의 핵심인 육수를 만들어 볼 차례입니다. 냄비에 물을 붓고 청유소스를 넣어 잘 풀어줍니다. 처음에는 소스의 절반만 넣고 맛을 본 후, 싱거우면 조금씩 추가하면서 본인의 입맛에 맞게 간을 조절하는 것이 중요해요. 취향에 따라 매콤한 맛이나 다른 향신료를 추가해도 좋습니다.
Step 4
고기는 샤브샤브용으로 준비해도 좋지만, 저는 남은 고기를 활용하기 위해 소불고기용으로 준비했어요. 얇게 썰린 고기는 살짝 데쳐 먹기 좋고, 혹시 남더라도 다른 요리에 활용하기 좋습니다. 신선한 고기를 준비해 주세요.
Step 5
사진 촬영을 위해 채소와 고기를 냄비에 푸짐하게 담아보았어요. 실제로 드실 때는 이렇게 한 번에 많이 넣기보다는, 익혀가면서 조금씩 추가하는 것이 재료의 신선한 맛을 유지하는 데 더 좋답니다. 하지만 보는 즐거움도 중요하니까요!
Step 6
훠궈를 더욱 특별하게 만들어 줄 즈마장 소스! 사실 저는 나중에야 알게 되었는데, 즈마장만 있으면 간단하게 맛있는 소스를 만들 수 있어요. 즈마장 2 : 사이다(또는 설탕물) 1의 비율로 섞어주면 고소하고 달콤한 딥 소스가 완성됩니다. 이걸 따로 준비해서 찍어 먹으면 정말 맛있어요! 제가 너무 많이 담았는지, 보기에도 푸짐한 훠궈 냄비 아래로 육수가 잘 보이지 않네요.
Step 7
건두부는 씹는 맛이 좋고 국물을 잘 흡수해서 훠궈에 잘 어울립니다. 먹기 좋게 썰어서 냄비에 넣어주세요. 또한, 동그란 모양의 수제 완자도 훠궈의 별미죠. 완자는 따로 익히지 않고, 끓는 국물에 바로 조금씩 짜서 넣어주면 국물이 더욱 깊고 풍부해집니다.
Step 8
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 준비해둔 즈마장 2큰술을 넣어줍니다. 즈마장의 고소함이 더해져 육수의 풍미가 한층 깊어질 거예요. 즈마장 대신 땅콩버터와 간장, 참기름 등을 섞어 만들어도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
이제 마지막 단계입니다! 소고기가 핏기가 가시고 부드럽게 익으면 바로 건져내세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 익힌 소고기와 신선한 채소들을 곁들여 맛있게 즐기시면 됩니다. 뜨끈한 훠궈 국물과 함께라면 추운 날씨에도 든든하게 몸을 녹일 수 있을 거예요!
