집에서 즐기는 특별한 타코야끼
일본 길거리 음식의 정수! 홈메이드 타코야끼를 완벽하게 만드는 비법
쫄깃한 문어와 부드러운 반죽의 완벽한 조화! 집에서도 전문점 못지않은 타코야끼를 즐겨보세요. 길거리 음식의 매력을 그대로 담아, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 알려드립니다. 특별한 타코야끼 믹스 없이도 집에서 간단하게 만들 수 있으며, 직접 만든 반죽이 시판 믹스 못지않은 깊은 맛을 선사할 거예요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 맛있는 타코야끼 레시피를 소개합니다.
타코야끼 속 재료- 삶아서 잘게 썬 문어 1컵
- 곱게 다진 쪽파 1/2컵
- 타코야끼 팬 코팅용 올리브유 약간
타코야끼 반죽 재료- 부침가루 2컵
- 전분(옥수수 전분 또는 감자 전분) 1/2컵
- 찹쌀가루 1/2컵
- 신선한 계란 1개
- 우유 1/3컵 (또는 물)
- 다시마 우린 물 2컵 (찬물)
- 소금 약간 (풍미 증진용)
타코야끼 토핑 소스- 마요네즈 적당량
- 돈까스 소스 (또는 타코야끼 소스) 적당량
- 가쓰오부시 (일본식 훈제 건조 가다랑어포) 듬뿍
- 부침가루 2컵
- 전분(옥수수 전분 또는 감자 전분) 1/2컵
- 찹쌀가루 1/2컵
- 신선한 계란 1개
- 우유 1/3컵 (또는 물)
- 다시마 우린 물 2컵 (찬물)
- 소금 약간 (풍미 증진용)
타코야끼 토핑 소스- 마요네즈 적당량
- 돈까스 소스 (또는 타코야끼 소스) 적당량
- 가쓰오부시 (일본식 훈제 건조 가다랑어포) 듬뿍
조리 방법
Step 1
먼저 타코야끼를 만들 모든 재료를 준비해 주세요. 신선한 재료가 맛있는 타코야끼의 기본이 됩니다.
Step 2
삶아 놓은 문어는 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후, 칼로 아주 잘게 다져 주세요. 작게 다져야 타코야끼 안에 골고루 섞이고 씹는 맛을 더해줍니다.
Step 3
쪽파는 최대한 곱게 다져 주세요. 파의 향긋함이 타코야끼의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
볼에 부침가루, 전분, 찹쌀가루, 계란, 우유, 찬 다시마물을 모두 넣고 거품기로 잘 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 찹쌀가루를 넣어주면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
반죽은 묽게 만드는 것이 중요해요. 주르륵 부드럽게 흘러내리는 정도의 묽기로 조절해 주세요. 너무 되지 않으면 타코야끼 팬에 붓기 어렵고, 익었을 때 식감이 딱딱해질 수 있습니다. 이렇게 묽게 만든 반죽은 짜기 쉬운 깔때기 모양 주전자나 컵에 옮겨 담아두면 편리합니다.
Step 6
타코야끼 전용 팬을 중불로 달군 후, 각 칸마다 올리브유를 꼼꼼하게 발라주세요. 팬이 충분히 달궈져야 반죽이 달라붙지 않고 동그랗게 잘 부풀어 오릅니다.
Step 7
달궈진 팬에 반죽을 각 칸의 가장자리를 넘치도록 넉넉하게 부어주세요. 반죽을 꽉 채워야 타코야끼의 모양이 예쁜 구형으로 잡히고, 나중에 뒤집기 수월합니다.
Step 8
반죽 위에 준비한 다진 쪽파를 넉넉하게 뿌려주세요. 파의 향긋함이 반죽과 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 9
그 위에 잘게 썬 문어 조각들을 골고루 넣어주세요. 문어가 듬뿍 들어가야 씹는 맛이 살아있어 더욱 즐겁습니다.
Step 10
반죽이 살짝 익기 시작하면, 꼬치나 송곳을 이용해 반죽 가장자리를 팬 안쪽으로 밀어 넣으며 굴려주세요. 이때 튀어나온 반죽을 안으로 넣어 모양을 잡아주는 것이 중요합니다. 계속해서 돌려가며 익혀주면 점차 동그란 모양이 만들어집니다.
Step 11
중약불에서 타코야끼를 재빨리 굴려가며 익히는 것이 핵심입니다. 약 5~8분 정도, 겉이 노릇노릇하고 속까지 고르게 익도록 돌려가며 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 타코야끼가 완성됩니다.
Step 12
따뜻하게 구워진 타코야끼를 접시에 담아내고, 취향에 맞는 소스를 준비합니다. 집에서 흔히 사용하는 마요네즈와 돈까스 소스를 활용하면 간편하게 맛있는 소스를 만들 수 있습니다.
Step 13
완성된 타코야끼 위에 돈까스 소스를 지그재그로 뿌리고, 마요네즈를 더한 후, 마지막으로 풍성하게 가쓰오부시를 듬뿍 뿌려주면 집에서 만든 홈메이드 타코야끼가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
