집에서 즐기는 특별한 치킨 커리 라이스
오늘 뭐 먹지? ‘할랄 치킨 오버 라이스’ 레시피로 맛있는 치킨 커리 만들기!
오늘 뭐 먹지 프로그램에서 소개된 ‘할랄 치킨 오버 라이스’ 레시피를 집에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 풀어냈습니다. 방송에서는 이슬람 율법에 맞는 할랄 푸드로 닭고기를 사용했지만, 일반 가정에서는 신선한 일반 닭고기로도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다. 부드러운 닭고기와 풍미 가득한 커리, 그리고 상큼한 화이트 소스의 조화가 일품인 이 레시피로 특별한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 닭안심 4~5개 (약 300g)
- 양파 1개
- 당근 1/3개
- 레몬 1개
- 토마토 1개
- 오이 1/5개
- 양배추 약간
- 밥 1그릇
양념 및 소스- 다진 마늘 1/2 큰술
- 카레가루 1 큰술
- 오레가노 가루 1/2 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 플레인 요거트 3 큰술 (그릭 요거트 사용 가능)
- 버터 3 큰술
- 핫소스 2~3 방울 (취향에 따라 조절)
- 식초 약간
- 설탕 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 1 큰술 (닭고기 마리네이드용) + 2 큰술 (샐러드 드레싱용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 카레가루 1 큰술
- 오레가노 가루 1/2 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 플레인 요거트 3 큰술 (그릭 요거트 사용 가능)
- 버터 3 큰술
- 핫소스 2~3 방울 (취향에 따라 조절)
- 식초 약간
- 설탕 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 1 큰술 (닭고기 마리네이드용) + 2 큰술 (샐러드 드레싱용)
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 신선한 재료들을 깨끗이 씻어 준비해주세요. 방송에 나온 레시피에서 집에서 만들기 편리하도록 재료를 간소화했습니다. (참고: 방송에서는 닭다리살을 사용했지만, 닭안심을 사용하면 조리가 훨씬 간편해집니다.)
Step 2
닭고기를 재울 맛있는 마리네이드 소스를 만들어 볼까요? 볼에 카레가루 1 큰술, 오레가노 가루 1/2 큰술, 신선한 레몬 반 개를 즙으로 짜서 넣고, 다진 마늘 1/2 큰술, 올리브 오일 1 큰술, 그리고 소금 한 꼬집을 넣은 후 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 3
만들어진 마리네이드 소스 중 1~2 큰술 정도는 나중에 볶을 때 사용할 수 있도록 따로 덜어둡니다. 이제 나머지 마리네이드 소스를 손질된 닭고기에 넣고 골고루 버무려주세요.
Step 4
닭고기에 양념이 잘 배도록 랩을 씌워 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두어 숙성시켜주세요. 시간이 충분하다면 2~3시간 정도 재워두면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 5
채소들을 손질할 차례입니다. 양파는 절반은 잘게 썰어 다져주고, 나머지 절반은 깍둑썰기(큐브 모양)하여 준비해주세요. 당근은 얇게 슬라이스하거나 작은 큐브 모양으로 썰어줍니다. 토마토와 오이는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양배추도 가늘게 채 썰어주세요.
Step 6
넓은 팬이나 냄비에 버터 3 큰술을 넣고 중불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 주의하며 부드럽게 녹여주는 것이 중요합니다.
Step 7
버터가 녹으면 잘게 다져놓은 양파와 썰어놓은 당근을 넣고, 양파가 투명해지고 향이 올라올 때까지 약 3~5분간 충분히 볶아주세요. 이렇게 채소를 먼저 볶아주면 단맛이 살아납니다.
Step 8
이제 볶아진 채소에 밥을 넣고 함께 볶아줍니다. (방송에서는 ‘바스마티’라는 길쭉한 인도 쌀을 사용하여 밥을 짓지 않고 15분간 끓여 사용합니다. 가정에서는 일반 밥을 사용해도 맛있습니다.)
Step 9
밥과 채소가 잘 볶아지면 물을 약간(밥알이 살짝 잠길 정도) 넣고, 소금 두세 꼬집으로 간을 맞춘 뒤 뚜껑을 덮고 약한 불에서 밥이 촉촉해질 때까지 끓여줍니다. 밥이 익으면서 채소의 맛이 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 10
닭안심을 이용하기 때문에 조리가 아주 간편합니다. 팬에 기름을 살짝 두르고, 냉장고에서 숙성시킨 닭고기를 넣어 볶아주세요. 이때 덜어두었던 카레 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰며 볶아주세요.
Step 11
닭고기는 나중에 한 번 더 익힐 것이므로, 겉면이 노릇해지고 속까지 완전히 익히기보다는 70~80% 정도만 익혀주세요. 이렇게 하면 육질이 부드럽게 유지됩니다.
Step 12
볶아진 닭고기는 접시에 잠시 덜어내어 식혀줍니다. 식힌 닭고기를 따로 덜어두었던 카레 양념에 다시 넣고 가볍게 버무려줍니다.
Step 13
다른 팬에 기름을 두르고 썰어둔 양파와 양배추(방송에서는 청피망 사용)를 넣고 아삭한 식감이 살도록 살짝 볶아줍니다. 채소가 익으면, 앞서 버무려둔 닭고기를 다시 넣고 함께 볶아 모든 재료가 잘 어우러지도록 마무리합니다.
Step 14
이제 상큼하고 부드러운 화이트 소스를 만들어 보겠습니다. 볼에 마요네즈 1 큰술, 플레인 요거트 3 큰술(좀 더 진한 맛을 원하면 그릭 요거트 사용), 신선한 레몬 반 개의 즙, 다진 마늘 약간, 소금 약간, 식초 약간, 설탕 약간을 넣고 부드럽게 잘 섞어주세요.
Step 15
만들어진 화이트 소스에 핫소스 2~3 방울 정도를 떨어뜨려 섞어주면, 매콤한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 취향에 따라 핫소스 양을 조절해주세요. 이렇게 맛있는 화이트 소스가 완성되었습니다!
Step 16
곁들일 샐러드를 위한 간단한 소스도 만들어볼게요. 올리브 오일 2 큰술에 신선한 레몬 반 개의 즙, 후추 약간, 소금 약간을 넣고 잘 섞어주면 상큼한 샐러드 드레싱이 완성됩니다.
Step 17
준비된 샐러드 채소(양배추, 토마토, 오이 등)는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어줍니다.
Step 18
이제 모든 재료를 그릇에 보기 좋게 담아낼 차례입니다. 먼저 볶은 밥을 그릇에 담고, 신선한 샐러드를 곁들여 주세요.
Step 19
그 위에 먹음직스럽게 볶아진 닭고기를 올리고, 준비해둔 화이트 소스와 샐러드 소스를 보기 좋게 뿌려주면 ‘치킨 커리 라이스’ 요리가 완성됩니다! 기호에 따라 핫소스를 추가하여 즐기셔도 좋습니다. 맛있게 드세요! ^_^
