집에서 즐기는 특별한 춘장 간짜장 소스와 볶음밥
깊은 풍미의 춘장 간짜장 소스 만들기 & 완벽한 볶음밥 레시피
중국집 부럽지 않은 맛! 직접 만든 춘장 간짜장 소스를 곁들여 먹는 고슬고슬 맛있는 볶음밥 레시피를 소개합니다. 간단하지만 확실한 맛 보장은 기본, 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있어요.
볶음밥 & 간짜장 소스 재료- 양파 1개 (큼직하게 썰어주세요)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 큼직하게 썰어주세요)
- 닭안심살 265g (한입 크기로 썰어주세요)
- 춘장 200g (시판용 춘장)
- 피망 50g (길게 채 썰어주세요)
- 당근 60g (작게 깍둑썰기 해주세요)
- 달걀 4개 (황백 분리 없이 잘 풀어주세요)
- 밥 3공기 (찬밥 사용 권장)
- 식용유 6큰술 (춘장 볶을 때 사용)
양념 재료- 다진 생강 3g (또는 생강가루 약간)
- 양조간장 1큰술 (볶음밥 간 맞추기용)
- 다진 생강 3g (또는 생강가루 약간)
- 양조간장 1큰술 (볶음밥 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭안심살은 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 한입 크기로 작게 썰어 준비해 주세요. 이렇게 하면 나중에 볶을 때 양념이 골고루 배어 더욱 맛있답니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 네모 모양으로 썰어주세요. 대파는 흰 부분 위주로 준비하여 마찬가지로 큼직하게 썰어주세요. 피망은 씨를 제거하고 길게 채 썰어 준비합니다. 채소는 각자 개성에 맞게 썰어주시면 됩니다.
Step 3
팬에 춘장 200g과 식용유 6큰술을 넉넉히 넣고 센 불에서 끓여주세요. 춘장을 기름에 볶아주어야 쓴맛이 줄어들고 고소한 풍미가 살아나요.
Step 4
춘장이 끓기 시작하면, 뒤집개로 계속 저어가며 1분간 볶아주세요. 춘장이 타지 않도록 주의하며, 덩어리 없이 부드럽게 풀어지도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
잘 볶아진 춘장은 다른 그릇에 조심스럽게 덜어내어 잠시 식혀둡니다. 이렇게 하면 소스의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 6
앞서 볶아둔 춘장 기름을 팬에 3큰술 정도 남기고, 썰어둔 닭안심살 200g을 넣어 센 불에서 볶아주세요. 닭고기가 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아주시는 것이 좋습니다.
Step 7
닭고기가 거의 익으면, 큼직하게 썰어둔 대파 두 줌과 다진 생강(또는 생강가루 약간)을 넣고 닭고기와 함께 골고루 볶아주세요. 대파의 향긋한 풍미가 닭고기와 어우러져 맛을 더해줍니다.
Step 8
이어서 큼직하게 썰어둔 양파를 모두 팬에 넣고, 닭고기와 대파와 함께 골고루 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 볶아주시면 소스의 단맛이 살아납니다.
Step 9
이제 춘장 소스를 4큰술 정도 넣어줍니다. 춘장 소스가 재료들과 잘 섞이도록 골고루 저어가며 볶아주세요. 춘장 소스가 재료에 착 달라붙도록 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 10
춘장 봉지에 물 2큰술을 넣고 남은 춘장을 헹궈가며 섞어준 후, 팬에 부어 1분간 더 볶아줍니다. 이렇게 하면 춘장 소스가 더욱 촉촉해지고 간짜장 소스가 완성됩니다! 볶음밥에 비벼 먹거나, 따뜻한 면에 비벼 먹으면 정말 맛있어요.
Step 11
이제 맛있는 볶음밥을 만들어 볼까요? 당근은 껍질을 벗기고 작게 깍둑썰기 해주세요. 볶음밥에 색감과 식감을 더해줄 거예요.
Step 12
볶음밥용 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중불에서 향이 올라오도록 볶아주세요. 파 기름이 나오면 파를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 식용유를 살짝 더 두른 후 풀어둔 달걀을 부어주세요.
Step 13
달걀이 익기 시작하면 뒤집개로 잘게 부수듯 저어가며 스크램블 에그를 만들어 주세요. 그다음, 썰어둔 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 당근이 살짝 익으면, 익힌 달걀과 당근을 모두 섞어주세요.
Step 14
볶음밥에 단백질을 더해줄 닭안심살 65g을 넣어줍니다. 닭고기를 넣어 볶으면서 앞서 볶아둔 재료들과 잘 섞어주세요.
Step 15
닭안심살이 완전히 익으면, 팬에 있는 모든 재료들을 잘 섞어주세요. 이제 밥을 넣고 볶을 준비를 합니다.
Step 16
따뜻한 밥 세 공기를 팬에 넣고, 양조간장 1큰술을 전체적으로 골고루 뿌려줍니다. 뒤집개 끝으로 밥을 톡톡 치듯이 긁어가며 밥알과 달걀의 수분을 날려 고슬고슬한 볶음밥을 만들어 주세요. 이 과정이 볶음밥의 식감을 살리는 중요한 팁입니다!
Step 17
마지막으로 채 썰어둔 피망을 넣고 전체적으로 가볍게 섞어주세요. 피망은 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝만 섞어 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다. 간짜장 소스를 넉넉히 뿌려 비벼 먹을 예정이므로, 볶음밥 자체의 간은 거의 하지 않았습니다.
Step 18
완성된 볶음밥 위에 직접 만든 간짜장 소스를 취향껏 듬뿍 뿌려 비벼 드시면 됩니다. 소스가 다소 짤 수 있으니, 조금씩 뿌려가며 간을 맞춰 드시는 것을 추천해요. 집에서도 특별한 짜장 볶음밥을 즐겨보세요!
