집에서 즐기는 특별한 소고기 버섯 샤브샤브 월남쌈
온 가족이 좋아하는 푸짐한 소고기 버섯 샤브샤브 월남쌈 레시피: 집들이, 손님 초대 음식으로 완벽해요!
손님 초대 요리로 고민이신가요? 그렇다면 싱싱한 야채와 부드러운 소고기, 향긋한 버섯을 곁들인 샤브샤브 월남쌈은 어떠세요? 직접 우려낸 깊고 시원한 육수에 신선한 재료를 살짝 익혀 싸 먹는 재미가 쏠쏠하답니다. 준비하는 과정도 풍성한 한 상을 차리는 기쁨을 선사하며, 집들이나 특별한 날 손님 대접용으로도 손색없는 근사한 요리입니다. 집에서 직접 만든 육수로 더욱 특별하고 맛있는 샤브샤브 월남쌈을 즐겨보세요!
샤브샤브 재료- 신선한 소고기 (샤브샤브용) 1kg
- 쫄깃한 새송이버섯 2개
- 향긋한 느타리버섯 1/2팩
- 고소한 팽이버섯 1봉지
- 아삭한 청경채 4포기
- 달콤한 알배추 10장
- 아삭한 숙주 300g
월남쌈 재료- 싱그러운 비트 1/2개
- 달콤한 당근 1/2개
- 향긋한 깻잎 2묶음
- 색색의 파프리카 3개 (빨강, 노랑, 주황 각 1개씩)
- 아삭한 양파 1개
- 아삭한 양배추 1/8통
- 신선한 새싹채소 1/2팩
깊고 시원한 샤브샤브 육수- 맑은 물 3L
- 국물용 멸치 20마리
- 시원한 맛을 더하는 디포리 4마리
- 감칠맛 나는 보리새우 8마리
- 깊은 맛의 다시마 6장 (5x6cm 크기)
- 단맛을 내는 양파 1개
- 향긋한 대파 2대
- 시원한 무 1/4개
- 풍미를 더하는 가쓰오부시 1줌
- 기본 간을 위한 소금 1T
- 감칠맛을 더하는 멸치 액젓 3T
- 싱그러운 비트 1/2개
- 달콤한 당근 1/2개
- 향긋한 깻잎 2묶음
- 색색의 파프리카 3개 (빨강, 노랑, 주황 각 1개씩)
- 아삭한 양파 1개
- 아삭한 양배추 1/8통
- 신선한 새싹채소 1/2팩
깊고 시원한 샤브샤브 육수- 맑은 물 3L
- 국물용 멸치 20마리
- 시원한 맛을 더하는 디포리 4마리
- 감칠맛 나는 보리새우 8마리
- 깊은 맛의 다시마 6장 (5x6cm 크기)
- 단맛을 내는 양파 1개
- 향긋한 대파 2대
- 시원한 무 1/4개
- 풍미를 더하는 가쓰오부시 1줌
- 기본 간을 위한 소금 1T
- 감칠맛을 더하는 멸치 액젓 3T
조리 방법
Step 1
먼저, 깊고 시원한 샤브샤브 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 찬물을 붓고 준비된 육수 재료(멸치, 디포리, 보리새우, 다시마, 양파, 대파, 무)를 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면, 불을 약불로 줄이고 30분 이상 은근하게 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나오도록 해주세요. 육수가 진하게 우러나면 체에 곱게 걸러 맑은 육수를 준비하고, 멸치 액젓과 소금으로 간을 맞춰주세요. 맛을 보면서 싱거우면 소금을 조금 더 추가하여 기호에 맞게 간을 조절하시면 됩니다.
Step 2
육수를 끓이는 동안, 샤브샤브에 들어갈 신선한 채소들을 손질해 주세요. 청경채는 깨끗하게 씻어 지저분한 밑동 부분을 잘라내 깔끔하게 준비해주세요.
Step 3
달콤하고 아삭한 알배추도 겉잎을 정리하고 먹기 좋은 크기로 깔끔하게 손질하여 준비합니다.
Step 4
쫄깃한 식감의 버섯들도 밑동 부분을 정리하여 준비해 주세요. 새송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯 모두 먹기 좋게 손질합니다.
Step 5
특히 새송이버섯은 샤브샤브에 잘 익도록 얇게 슬라이스 해주시면 더욱 좋습니다.
Step 6
이제 월남쌈을 싸 먹을 다채로운 채소들을 준비할 차례입니다. 보기에도 예쁜 비트와 아삭한 당근은 얇게 채 썰어 준비해주세요. 색감이 더해져 더욱 먹음직스럽게 보일 거예요.
Step 7
향긋한 깻잎도 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어 준비하면 월남쌈의 풍미를 더해줄 수 있습니다.
Step 8
색깔이 고운 파프리카는 반으로 잘라 씨앗을 깨끗하게 제거해 주세요.
Step 9
제거한 씨앗 부분을 약 3cm 길이로 얇게 채 썰어 주시면, 월남쌈에 색감과 아삭한 식감을 더해줄 수 있습니다.
Step 10
아삭한 양파와 양배추도 얇게 채 썰어 준비합니다. 생으로 먹기 때문에 최대한 얇게 썰어야 부담 없이 즐길 수 있습니다.
Step 11
신선한 새싹채소는 가볍게 식초 물에 담가 헹궈주신 후 물기를 제거합니다. 숙주도 깨끗하게 씻어 물기를 잘 빼서 준비해주세요. 이렇게 준비된 재료들을 먹기 직전에 샤브샤브 육수가 끓고 있는 냄비 주변에 예쁘게 플레이팅하여 차려내면 완성입니다! 취향에 따라 스위트 칠리소스, 고소한 땅콩 소스, 감칠맛 나는 피쉬 소스 등을 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
Step 12
준비한 모든 재료들을 먹음직스럽게 그릇에 담아 테이블에 세팅하면 근사한 월남쌈 샤브샤브 한 상이 완성됩니다. 각자의 취향에 맞는 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요!
